【日本飲食】抹茶！抹茶！！！

抹茶(Matcha)

米娜桑!小編從今天起每週都會向你們介紹日本飲食呦~吃貨們絕對不可以錯過!今天,小編來向你介紹美味的抹茶~

抹茶(Matcha)含有豐富的人體所必須的營養成分和微量元素， 其主要成分為茶多酚、咖啡鹼、游離氨基酸、葉綠素、蛋白質、芳香物質、纖維素、維生素C、A、B1、B2、B3、B5、B6、E、K、H等， 微量元素鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、鋅、硒、氟等近30餘種。

抹茶， 是以遮陽茶為原料的。 98%的陽光照射被蘆葦稻草做的簾子擋在外面， 提高了茶葉的香氣品質和營養物質， 經過清蒸後， 顏色更加碧綠， 苦味也所剩無幾， 然後不經揉撚， 烘乾成大片的荒茶， 有的更製成大塊的茶餅待用。

將茶餅搗碎， 成為碾茶後， 再由茶磨緩慢而艱難地碾磨， 得到少少的一點兒綠色粉末， 就是抹茶。

此後， 將這點點精華的抹茶放入碗中， 沸水點湯後， 用茶筅以“W”的軌跡將茶末打勻， 並打出泡沫， 通過色澤、湯花、水痕來辨別抹茶的高下。 一套流程下來， 各種複雜， 但做到極致， 便是藝術。

抹茶被日本茶人奉為“其色如碧， 珍貴如玉。 ”抹茶淡淡的香味， 又有些粽香或海苔的味道， 清醇自然， 長期飲用， 又養生長壽。 據說喝30杯綠茶的營養， 才抵得上一杯抹茶。 而抹茶的製作工藝， 不但使茶本身的營養物質提高並得到大量的保留， 同時也降低了咖啡因的含量， 從而減弱了對精神的刺激， 只留下了好味道與豐富的營養。

在日本茶道中，

“抹茶道”與“煎茶道”雖然並行， 但時至今日， 古老的“抹茶道”卻更有代表性， 其追隨者也比“煎茶道”更多。 而抹茶文化也更有精神指導， 講究“和”、“靜”、“清”、“寂”。 就是說， 喝茶的時候， 不要打打鬧鬧， 相互之間要懂禮貌， 保持內心的純潔， 既讓茶來清理自己的腸胃， 又讓茶來清理自己的精神。 一期一會， 真誠而執著。

然而在快節奏的現代生活中， 找間茶室， 花上三五個小時去喝杯茶， 對於大多數人來說， 既沒有這個心情， 也沒有這個條件。 但茶具有魅惑的魔力， 那種味道， 無論如何還是懷念啊。 於是抹茶便融入了飲食， 做成各種各樣抹茶美味。

抹茶蛋糕、抹茶冰淇淋、抹茶布丁……只要能想到的吃食， 都被嘗試過添加抹茶。 養生的說法是可以排毒，

時尚的說法是可以瘦身。 其實抹茶食品真正誘惑人的， 是那種逗人食欲的綠色和清爽的茶香。

抹茶是一種健康生活方式的代表， 在快節奏的現代， 喝茶變成吃茶， 既時髦又實惠。