象拔蚌又名皇帝蚌、女神蛤， 是蛤屬的大型貝類。 是華人崇尚食用的高級海鮮， 具有低脂肪、高蛋白的特徵， 是健康的海中美味。
象拔蚌肉質細嫩且脆爽， 鮮美更勝於蠔， 既可熟食， 也可生食。 用於熟吃時， 常見菜式有蒜蓉蒸象拔蚌、白灼象拔蚌、上湯過橋象拔蚌等;酒樓食肆多以“象拔蚌刺身”吸引喜愛生食的顧客。
象拔蚌的食療價值， 富含蛋白質， 具有維持鉀鈉平衡;消除水腫， 提高免疫力， 調低血壓 ， 緩衝貧血， 有利於生長發育。 補腎助陽兼能益精養血， 有固本培元之功。
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