黑蒜是一種新的蒜嗎?
黑蒜， 又名發酵黑蒜。 用新鮮生蒜， 帶皮放在高溫高濕的發酵箱裡， 發酵60—90 天后即成。
黑蒜是什麼味兒啊?
黑蒜味道酸甜， 口感“甜、軟、糯”， 沒蒜味， 吃後也沒蒜臭。
黑蒜為什麼那麼貴?
據相關檢測報告：
與大蒜相比， 黑蒜的水分、脂肪有顯著降低， 微量元素則明顯提高， 蛋白質、糖分、維生素等至少為大蒜的2倍以上。
具體資料：
鮮大蒜每100g含水分63.8g、糖7.2g、蛋白質5.2g、脂肪10.2g、鈣10mg、磷12.5mg、鐵1.3mg、維生素B10.29mg、維生素B20， 尼克酸0.8mg、維生素C 7mg， 此外還含有鎂及其他微量元素等， 這些都是人體不可缺少的營養成。
黑蒜每100g含水分43.6g、鈣13mg、鎂52mg、鐵2.1mg、鈉36mg、鉀930mg、鋅1.4mg維生素B610.726mg、維生素B20.126mg、煙酸10.048mg等。
黑蒜是最好的抗癌食品：
從古代埃及時起， 大蒜即因是滋補強身和解除疲勞的特效食品而被推崇， 在1990年美國國立癌症研究所發表的《Designer Foods Program》中大蒜因預防癌症最有效而被列在48種常見的抗癌食品之首。 同時， 它可降低血液中的多餘膽固醇及糖份， 也可調整胃腸的蠕動。
極簡版黑蒜自製法：
把白大蒜放進電鍋， 電鍋開保溫檔， 大概10多天后即成。
千萬注意：
1、用小一點的、舊一點的電鍋， 因為酸味會留在電鍋上很長時間。
2、保溫時， 把電鍋放在通風口處， 以免酸味彌漫廚房。
