月餅怎麼保存

中秋節將至， 月餅成了各個家庭最常見的食物， 親友間的相送， 節後難免會留下很多沒吃完的， 所以很多人都面臨著月餅怎麼保存的問題， 那麼月餅怎麼保存呢？

月餅的保存時間

月餅含有豐富的油脂和糖分， 受熱受潮都極易發黴、變質， 所以一定要將月餅存放在低溫、陰涼、通風的地方。 一般來說， 月餅皮軟、水分大、易變質， 最好將月餅連帶包裝盒一起放入冰箱冷藏室， 食前一小時取出， 可保證它的口味。 在25攝氏度的氣溫環境下， 杏仁、百果等餡心月餅可存放15天左右；豆沙、蓮蓉、棗泥等餡心月餅， 存放時間則不宜超過10天；如果氣溫超過30攝氏度，

月餅存放的時間還應該適當縮短， 一般不宜超過7天；至於鮮肉、雞絲、火腿等月餅， 應隨買隨吃。 月餅含油脂較多， 買回後， 不宜放在密封容器裡久藏， 可放在籃子裡， 蓋上乾淨白紙， 掛於陰涼通風處， 並注意遮光， 以防油脂氧化變質。

月餅可以放到冰箱裡保存嗎

可以將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室， 在這樣的環境中， 月餅的保存時間會長一點。 準備食用時， 提前一小時把月餅取出來， 這樣才能保證口感。 但月餅畢竟是用麵粉、油、糖和果仁等配料精製， 並經過焙烤的糕點。 儘管對於有些品種的月餅來說， 放入冰箱可以延長其保質時間， 但還是會影響其風味。 這是因為， 月餅原料中的澱粉在經過焙烤後熟化，

並變得柔軟， 而在低溫的條件下， 熟化了的澱粉會析出水分， 變得老化(也就是“返生”)， 使月餅變硬、口感變差。

月餅保存按照月餅餡來分類

月餅的餅餡一般分為軟硬兩種.軟餡中含水分較多， 只能保存7到10天左右， 而硬餡月餅則可保存1個月左右。 對那些還未使用冰箱的家庭， 月餅一般不宜存放在密封的容器內久藏， 最好存放在竹籃裡， 在上面加蓋一張乾淨紙， 然後掛在通風陰涼的地方.盒裝月餅， 應將盒蓋打開， 使其通風。 另外， 因月餅中含脂肪較多， 存放時還應注意避光， 以防油脂氧化酸敗.

一般來說， 蛋白質和水分越豐富， 月餅就越容易腐敗；水分含量越低， 糖含量越高， 抑制微生物的能力就越強， 月餅就保存得越久。

如果希望放得久一點， 消費者在選購時可多挑棗泥餡、豆沙餡這種含糖量較高的月餅。

中秋月餅是應時食品， 最宜現產、現銷和現買、現吃， 不宜放過久， 才能保持月餅的色、香、味和應有的特殊風味。

月餅要輕拿輕放， 尤其是蘇式月餅因皮酥鬆， 最容易破碎。 如果餅皮脫落， 不僅影響外觀， 而且影響口味、品質， 並且易受潮變質。

月餅的保存條件 

月餅存放時， 不宜與其他食品、雜物放在一起， 以免串味， 失去應有的口味和特色。 存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食， 以防傳染疾病。 為保證月餅的品質新鮮， 購買盒裝月餅或散裝月餅時， 均應看清生產日期或出廠日期， 以便掌握保存期。

如果喜歡吃甜食， 還可以把剩月餅製成其他美食。

"月餅本身油大， 就不要再做煎炸處理了。 "專家建議， 把月餅切成片夾在無油的粗糧中食用， 或者把棗泥、豆沙餡掏出來， 混在八寶粥和燕麥粥裡。 用月餅搭配五穀雜糧， 降低了其中油脂和糖分的濃度， 這樣高油高糖的危害就減少了。 還可以將過剩的月餅分給身邊的體力勞動者， 如建築工人、清潔工人、保安等， 送上一份祝福。

中秋節的月餅吃不完肯定要面臨怎麼保存的問題， 以上的方法能夠幫助您很好地保存月餅， 以防變質或者影響口味。