幹鍋豬脆骨
原料
豬脆骨、蒜苗、姜、香葉、八角、花椒、幹辣椒、美人紅椒、白糖、雞精、孜然粉
做法步驟
1.先把豬脆骨切成小段， 加入老抽， 澱粉， 料酒醃制
2.鍋內加油， 將豬脆骨放入油鍋內炸至變色
3.用鍋內剩餘的油把薑， 蒜苗， 花椒， 豆瓣， 幹辣椒， 香葉， 八角放入鍋內， 炒出香味， 可以加些美人紅椒， 味道更好。
4.最後倒下豬脆骨， 加些白糖， 雞精， 孜然粉翻炒起鍋即可
冬筍炒臘肉
用料
冬筍 臘肉 蔥(蒜苗更好哈) 幹辣椒 大蒜 生薑
做法
1將臘肉洗淨後放入鍋中， 加入適量的水， 煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，
2將冬筍切去根部較老的部分， 剝去外皮後將其切為兩半， 再切成薄片， 放入沸水中， 再加入少許鹽， 焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用;蔥切段， 幹辣椒剪成絲， 大蒜去皮切片， 薑切絲
3淨鍋置於火上(不用放油)， 下入臘肉， 炒至出油
4放入生薑、大蒜、幹辣椒， 炒勻
5下入冬筍， 翻炒約2分鐘後下入蔥段， 炒勻後即可出鍋
小貼士
1.如果所用的臘肉不是很鹹的話， 可以改成先蒸熟， 這樣更原汁原味一些;
2.冬筍片不要切得太厚;
3.因為臘肉比較鹹， 而冬筍在焯燙時放過鹽， 所以在炒的時候我沒有再放鹽， 當然也可根據個人的需要在炒冬筍時再加入少許的鹽;
土豆燒牛肉
用料
牛肉 兩塊 ， 土豆 三個 ， 蔥 ， 薑片 ， 八角 ， 鹽 ， 老抽 ， 生抽 ， 香菜
做法
1， 土豆洗淨切滾刀塊，
2， 鍋燒熱油， 放入蔥薑爆香， 放牛肉快速滑炒， 滴入少許醋， 炒至變色立刻放土豆， 翻炒幾下後入老抽生抽
3， 加水沒過土豆， 大火燒開， 放入八角， 轉中小火燉20分鐘， 加鹽繼續收汁即可。 出鍋裝盤點綴香菜
