馬齒菜, 又叫馬齒莧, 我們也成為螞蚱菜, 是醫藥和食品界一致公認的“藥食同源”的野生蔬菜。 它葉青、梗赤、花黃、根白、子黑, 故又稱“五行草”。 由於它鮮食幹食均可, 做菜當糧都行, 而且有很好的醫療作用, 因此老百姓又叫它為“長壽菜”。 馬齒莧營養豐富, 有“天然抗生素”的美稱, 具有解毒、消炎、消腫、利尿的功效, 可治熱毒血痢、濕熱痢疾、火毒瘡瘍等。
相傳唐憲宗年間, 宰相武元衡脛骨上生了臁瘡, 發熱瘙癢, 肌肉腐爛, 膿血淋漓, 精神疲倦, 多名太醫調治, 久治未見好轉。 一天, 一位小吏告訴他說:下官有一處方, 專治多年惡瘡,
據研究報導, 馬齒莧對急、慢性痢疾的療效, 與其他治痢藥物相仿, 因此老話說:“馬齒莧是個寶, 痢疾不用嘗百草”, “治療痢疾十發九中, 清熱解毒療效眾”。
馬齒莧含豐富的被稱為“腦黃金”的w-3不飽和脂肪酸, 對降低心血管病的發生有很好的作用。 馬齒莧含有去甲腎上腺素, 能促進胰島分泌胰島素, 可調整人體內糖代謝, 達到降血糖的效果, 所以對糖尿病有一定輔助治療作用。 馬齒莧是天然高鉀食物, 進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處於正常水準。
馬齒莧長在田頭地邊, 馬齒莧幼嫩多汁的莖, 除去鬚根, 洗淨用沸水焯過之後可涼拌, 肉絲烹炒, 可用蛋、肉絲做成羹湯, 鮮美可口, 脆潤柔嫩, 是頗具特色風味的時令野菜。 亦可做餛飩、包子的餡等, 民間常用鮮馬齒莧120克(幹60克)、粳米60克煮粥吃。