在微信或者微博裡, 經常看到有養生端子說, 晚上吃薑等於吃砒霜, 真是聽的人大驚失色!晚上吃生薑真有這麼可怕?!
古人雲“早上三片薑, 賽過喝參湯, 晚上吃薑, 等於吃砒霜。 ”這句話的意思是, 早上吃薑, 對身體有利, 而晚上吃, 會損害健康。
其實, 從中醫的角度來說, 古人流傳下來的這種說法具有一定道理。 人在清晨之時, 胃中之氣有待升發, 姜味辛性溫, 含有薑辣素等活性成分, 吃點薑可以健脾溫胃, 為一天中食物的消化吸收做好“鋪墊”, 並且薑中的揮發油可加快血液迴圈、興奮神經, 使全身變得溫暖。
很多人吃生薑, 卻不知道是否需要去皮。 中醫認為, 生薑味辛、性溫, 有發表健胃等功效。 而生薑皮味辛、性涼, 具有行水、消腫的作用, 故“留姜皮則涼, 去姜皮則熱”。 通常生薑皮最好不要去掉, 可保持生薑藥性的平衡, 充分發揮生薑的整體功效。 有以下幾種情況應去姜皮:
1、脾胃虛寒者, 或正在食用苦瓜、芹菜、螃蟹等寒涼食品, 應去姜皮;
2、患風寒感冒時, 喝生薑紅糖水, 此時生薑最好去皮;
3、用生薑治療脾胃虛寒引起的嘔吐、胃痛等不適時, 姜皮應去掉;
4、治療水腫時, 不去皮, 因為姜皮有利水作用。
此外, 做菜時, 可適量加入薑絲;早晨起床時, 可先喝一杯水, 再將生薑切成薄片, 取四五片用開水燙過後, 放入口中, 含10~30分鐘後咀嚼咽下。
總之,
須知道, 爛薑不爛味的說法並不科學, 也無需覺得可惜而去吃爛薑, 反倒不宜健康。