茭白是一種蔬菜， 食用時口感甘美， 鮮嫩爽口。 您知道嗎？茭白還具有很強的藥用功效， 其中一之便是催乳下奶。 傳說武則天產後乳汁不足， 便是吃蔣白催乳下奶的。
茭白作為蔬菜食用， 口感甘美， 鮮嫩爽口， 在水鄉澤國的江南一帶， 與鮮魚、蓴菜並列為江南三大名菜。 不僅好吃， 營養豐富， 而且含有碳水化合物、蛋白質、維生素B1、B2、維生素C及多種礦物質。 祖國醫學認為茭白性味甘冷， 有解熱毒、防煩渴、利二便和催乳功效。
傳說武則天產後少乳， 又複大便秘結， 口腔潰瘍， 但她畏苦吃藥， 當時一位對食療造詣很深的學者孟洗獻了一張食療處方，
現今多用茭白、豬蹄、通草（或山海螺）， 同煮食用， 有較好的催乳作用。 鳳凰中醫提醒， 由於茭白性冷， 如果准媽媽有脾胃虛寒、大便不實， 要慎食。 另茭白含難溶性草酸鈣較多， 尿路結石患者也要慎食。
茭白的藥用價值
性味：甘、冷、滑， 無毒。
成分：脂肪， 蛋白質， 可溶性無氮物。
功用：通利二便， 生津除濕， 止消渴， 解酒毒等。 適用於目赤、黃疸、消渴、高血壓、便秘、小便不利、酒精中毒、產後乳汁不足等病症。
哪些人不適宜吃茭白
茭白性寒， 故脾胃虛弱或遺精患者不宜食用。 另外， 茭白中含較多的難溶性草酸鈣， 因而患有腎臟疾病、尿路結石者不可食用。
茭白即可治病， 又是美味， 但參見上述不可食用的人，
