一轉眼， 我們已經長大成人， 還記的曾經媽媽做的菜嗎?她們為了我們的健康飲食， 也是費勁了心思， 或許這也是為什麼人們總會說， 那些菜會有一種媽媽的味道， 只可意會不可言傳。 那麼你還記得媽媽曾經做過哪些菜嗎?還記得那美味的紅燒肉的做法嗎?今天就跟著我們一起來回味一下吧。
小時候， 總感覺媽媽是無敵的， 什麼都會做， 相信大家都吃過紅燒肉、紅燒魚、糖醋排骨等等一些家常菜。 下面就讓我們一起來看看它們的做法吧。
媽媽曾做過的菜
糖醋排骨
材料
豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、薑半塊、八角2粒、花椒20粒、幹辣椒2個、料酒15毫升、白糖20克。
做法
1.排骨、蔥段、薑片放入鍋中， 加清水煮開後， 撇去浮沫。
2.接著放入花椒大料幹辣椒， 煮至筷子能紮透為止， 然後將排骨撈出。
3.煮排骨時， 將醋、醬油、料酒、糖混合調勻成調料汁。
4.炒鍋燒熱， 倒入調料汁， 待調料汁沸騰， 倒入排骨， 翻炒均勻。
5.倒入半碗煮排骨的湯， 使湯汁完全沒過排骨。
6.最後用大火煮沸後調至小火燉煮， 待鍋中湯汁收幹即可。
紅燒肉
材料
帶皮五花豬肉， 醬油， 2塊老冰糖， 料酒， 鹽， 2塊生薑拍扁。
做法
1、帶皮五花豬肉， 切小塊。
2、起鍋入油， 油7-8成熱時， 入肉塊煸炒透。
3、入醬油、兩塊老冰糖、料酒、一丁點鹽、兩塊生薑， 翻炒至均勻上色。
4、添涼水淹沒肉塊， 大火燒開後轉小火慢燉一個半小時以上，
蒸茄子
材料
茄子， 鮮醬油， 芝麻油。
做法
1.把茄子洗淨扳成小斷， 放在煮飯的蒸架上， 飯煮好了茄子也蒸熟了， 一舉兩得。
2.取出蒸好的茄子， 瀝幹水分。
3.待茄子稍冷後， 用手撕開茄子放入碗中， 然後加入鮮醬油， 芝麻油拌勻即可。
4.這道菜快捷、健康味道鮮。
酸辣土豆絲
材料
土豆2個， 紅椒1個。
調料
大蒜頭、小米辣、紅尖椒、小蔥各適量、油、白醋、鹽、雞精、白糖各適量。
做法
1、準備好所需食材。
2、將土豆去皮後切成粗細均等的細絲， 用冷水浸泡備用。
3、將紅椒切成絲備用。
4、將小蔥切段備用。
5、將小米辣切碎備用。
6、鍋中燒水時， 將泡好的土豆絲用清水沖去土豆澱粉， 濾幹備用。
7、待水燒開時， 倒入濾好的土豆絲焯水。
8、再倒入紅椒焯水。
9、鍋洗淨後，
10、鍋中加入小米辣、大蒜粒煸炒。
11、加入焯好水的土豆絲翻炒， 再加入白醋、鹽、雞精、白糖迅速翻炒。
12、加入蔥段翻炒， 迅速起鍋裝盤。
紅燒魚
材料
草魚500克、幹辣椒、香料(八角、桂皮、草果、香葉、花椒可以不放)、生薑、大蒜、蔥、料酒、老抽、生抽、冰糖。
做法
1、將宰殺好的草魚洗淨瀝幹剁成大小均勻的塊;生薑切片， 大蒜去皮， 八角、桂皮、香葉、草果、花椒洗淨， 幹辣椒洗淨後剪成兩截， 去籽;香料可按個人所需增減， 如果為了方便， 可以直接用郫縣豆瓣來代替， 味道也是很好的， 怕辣的話， 幹辣椒也可以不放。
2、將鍋燒熱後放入適量的油， 放入草魚塊(魚塊的背面向下)， 小火將其煎黃一面後再翻面， 等煎至兩面金黃後放入兩小勺料酒。
3、放入薑片、大蒜、各種香料、幹辣椒， 煎出香味後再放入適量的鹽、冰糖、兩小勺老抽、一小勺生抽。
4、加入約450亳升熱水(一定要是熱水哦)， 大火燒開後用湯勺舀去浮沫， 然後蓋上鍋蓋轉小火煮約20分鐘。
5、打開鍋蓋， 轉中火將湯汁收幹一些， 趁此時可將八角等香料夾出不要;最後放入蔥花舀出即可。
結語：對於小編來說， 非常喜歡媽媽做的酸菜魚、紅燒魚了， 你們還記得她們做過的菜嗎?她們給了孩子一個健康飲食的氛圍， 如今， 孩子們也長大成人了， 是否也該學習一下這些菜的做法呢?例如紅燒肉的做法， 學會了做給自己的媽媽吃吧。
