鐵鍋作為傳統的烹飪廚具， 其最早起源於春秋戰國時期， 以無毒、使用時間長、導熱性好、精美易清洗而受到人們的歡迎。 但是最近網上提到剛炒完菜的鐵鍋不能用水沖洗， 你知道為啥嗎？
不能用水沖洗的原因
剛炒完菜的鐵鍋溫度高， 鍋內壁有食物殘渣和液體， 鐵鍋外壁還處於高溫狀態。 此時用水沖洗鐵鍋， 一方面水會形成高溫蒸汽， 人容易被灼傷， 其道理和燒幹的鐵鍋加水形似。
另一方面， 加水之後水霧攜帶鍋內外壁的顆粒， 如果吸入容易危害人體健康。
鐵鍋去汙方法
用鐵鍋燒熱水， 可以令油污溶解、快速清除。
鐵鍋如何不生銹
不用或新買的鐵鍋容易和水、空氣氧化而生銹， 新買的鐵鍋清洗乾淨之後， 加熱蒸發水分， 塗抹上植物油即可讓鐵鍋少生銹。 準備放置不用的鐵鍋也可以用此方法。
鐵鍋不宜熬中藥
熬中藥最好的鍋具是砂鍋， 而鐵鍋是最差的選擇， 容易降低藥效， 同時產生沉澱物， 危害身體健康。
鐵鍋不補鐵
關於鐵鍋補鐵的傳聞一直在民間流傳， 其實鐵鍋確實能夠增加菜裡的鐵元素， 但是屬於三價鐵(類似鐵銹中的鐵)， 人體是無法吸收的。
兩道菜之間要不要刷鍋？
兩道菜之間不刷鍋雖然可以省水、省油、省時間， 但看似乾淨的鍋內壁容易附著著油脂、食物殘渣和碳化的食物，
炒完菜油煙機開一會
炒菜時鍋具的高溫、天然氣的燃燒， 這些都會令空氣中產生有害物質， 威脅呼吸系統健康。 油煙機開一會， 多開窗通風， 可以除去更多的有害物質。
