何首烏為蓼科多年生纏繞藤本植物， 細根長， 作為中華九大仙草之一， 它的功效與作用及食用方法是怎樣的呢?一起來瞭解下。
何首烏的功效
何首烏性微溫， 味苦、甘、澀， 具有補益肝腎、益精血、壯筋骨的功效， 何首烏還可改善老年人的衰老徵象， 如白髮、齒落、老年斑等， 能促進人體免疫力的提高， 抑制能讓人衰老的“脂褐素”在身體器官內的沉積， 富含胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C等多種人體急需營養， 還能為人體補充不可缺少的水、澱粉和葡萄糖等成份， 強身健體。
何首烏的作用
1、促進造血作用， 何首烏可提高細胞產生率，
2、增強免疫功能， 何首烏可使巨噬細胞的吞噬率和吞噬指數明顯提高，
能明顯提高DNA的損傷修復能力， 增進免疫功能。
3、降血脂與抗動脈粥樣硬化， 能較顯著地降低血清總膽固醇及血清甘油三酯的含量， 還能減輕動脈粥樣硬化斑塊形成。
4、保肝， 何首烏還有增加肝糖原作用， 生首烏、黑豆汁制首烏和清蒸首烏水煎液對醋酸強的松所致肝脂蓄積有對抗作用， 可降低CCl4引起的肝腫大， 使肝重係數降低。
5、延緩衰老， 維生素E可以制止皺紋再生， 何首烏能使蛋白質含量明顯增加， 提高老年機體DNA修復能力， 增加蛋白和核酸含量， 延緩衰老與抗氧化。
6、調整內分泌， 何首烏可以調整內分泌、使應激能力明顯提高，
7、潤腸通便， 何首烏生用， 潤腸通便作用強， 其有效成分大黃酚可促進動物腸管運動， 部分高脂血症病人服用後， 出現大便次數增加和腹瀉現象。
一、何首烏煮雞蛋
材料：何首烏100克， 雞蛋2只， 豬油、蔥、生薑、食鹽、料酒、味精適量。
制 法
1、將何首烏洗淨， 切成長1.3釐米、寬1.5釐米的塊， 把雞蛋、何首烏放入鋁鍋內， 加水適量， 再放入蔥、生薑、食鹽、料酒等調料。
2、用鋁鍋將蛋煮熟， 將蛋取出清水泡一下， 剝去蛋殼， 再放入鋁鍋內煮2分鐘。
3、食用時， 加味精少許， 吃蛋喝湯， 每日一次。
二、何首烏煲牛肉
何首烏15克， 牛肉、黑豆各75克， 龍眼肉、紅棗若干。
將黑豆在水中浸一夜， 然後用少許水將黑豆煮上一會， 去水， 然後再加入8杯清水，
三、首烏熟地飲：制首烏、熟地各25g， 用沸水浸泡， 代茶飲， 或煎湯飲。
注意事項：首烏吃多了會引起大便稀或腹瀉， 對於脾胃虛寒， 痰濕過盛的人不宜服用。
