一直以來， 肝癌的患病率就排在各種腫瘤性疾病的榜首。 近幾年來， 肝病患者更是居高不下， 並成為威脅人體健康的一大殺手。
肝癌， 究竟是因何而引， 導致肝病的原因在哪裡？除了環境因素之外， 日常飲食是導致肝病的主要因素。 尤其是那些已經過期， 或發生黴變、腐爛的食物， 簡直就是致癌禍首， 一點也大意不得。
食物放置過久會產生各種有毒物質， 這些物質會給人的身體健康帶來致命的傷害。
很多人以為發黴的蘋果只有爛掉的部分被黴菌感染了， 只要把這部分切掉， 剩下的部分還是好的，
如果我們吃下去， 很可能會出現急性中毒。 發燒、腹痛、嘔吐、厭食等身體上的不適至少得折磨我們三五天， 嚴重的甚至會在幾個月後發生中毒性肝病表現， 黃疸、肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常， 還可能出現心臟擴大、肺水腫， 甚至痙攣、昏迷等症狀， 大多數患者在死後會有直腸大出血現象
如果聞到大米有了黴味兒， 或者發現牛奶變酸了， 又或者覺得食用油被黴菌污染了， 那麼， 趕緊把它們扔掉。 因為食物發黴之後， 微生物代謝會產生一種毒性非常大的強致癌物質--黃麴黴毒素，
作為人體的排毒器官， 肝臟負責將人體的有毒物質分解轉化， 當毒素多到肝臟無法分解的時候， 就會留在肝臟中。 肝臟中堆積太多的有毒物質勢必會傷害肝細胞， 時間久了， 肝細胞就會死亡。
所以， 在生活中我們一定要注意食物的保鮮， 不要食用保存時間過長或者變質的食物， 雖然“勤儉”是一種美德， 但它帶給我們身體的卻是致命的傷害。
對於已經發黴的食物， 我們也要區別對待。 明顯發黴的食物絕對不要食用， 尤其是花生、玉米、瓜子、核桃等。 即使是偶爾吃到一個有黴變味道的堅果， 也要馬上吐掉並認真漱口，
對於輕度發黴的食物， 可以採取一些去毒措施。
放久了的植物油可能會產生少量的黃麴黴毒素， 因此， 不要看著油價漲了就買個三五桶囤著， 也不要生吃， 可以等油熱後加點兒鹽， 因為鹽中的碘化物可以去除黃麴黴毒素的部分毒性。
購買堅果、花生、糧食等的時候， 儘量選擇小包裝的， 除非家裡有很多人。 儘量不要放太久， 吃的時候要先聞一聞味道， 一旦發現味道不對就馬上扔掉。
平時存放糧油和其他食品時必須保持低溫、通風、乾燥、避免陽光直射， 不用塑膠袋裝食品。 如果發現家中的大米有了輕微的黴味兒， 那麼在蒸煮前一定要充分揉搓，
一項最新研究成果顯示， 青菜中的葉綠素等物質能有效降低致癌物質黃麴黴毒素的毒性， 並減少人體對黃麴黴毒素的吸收。 研究人員指出， 菠菜、西蘭花、捲心菜等青菜中富含葉綠素和葉綠酸。
當然， 預防疾病的發生， 呵護咱們的健康， 最關鍵的還是要去遠離那些不健康的過期、發黴食物。
