食材
主料：排骨500克
調料：蔥、薑、蒜、八角、黃酒1大勺(15毫升)、米醋2大勺(30毫升)、白砂糖3大勺(40克左右)生抽4大勺、清水5大勺。
步驟及方法
1、將排骨清洗乾淨， 焯水， 加蔥薑八角煮半小時， 撈出控水;
2、鍋燒熱， 加1點點油潤下鍋， 下蒜和排骨翻炒， 炒到肉金黃;(不怕費事的就炸)
3、加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水， 攪拌均勻， 大火燒開， 轉最小火， 燜燒半個小時左右。
4、時間快到時候， 注意觀察湯汁濃稠度， 查看是否粘鍋底， 多翻動幾下。 看到湯汁收幹時候， 關火， 出鍋裝盤即可(可放蔥花裝飾)。 不用再放其他的調味品了。
溫馨提示：
1、高升排骨是一道寓意比較吉祥的菜，
2、排骨的選擇上最好選擇仔排， 樣子比較好看， 也容易成熟， 口感也好;
3、在放調味料的時候， 如果有很不喜歡吃甜的朋友， 建議糖可以減少。
4、如果可以的話最好用沙鍋燉， 更酥香， 燉之前先油裡炸下， 燉出來會酥而不爛更有型。 。
5 此處1大勺=15ML。
