蘆筍的營養價值極高， 養生功效多多。 教你怎麼吃蘆筍最養生。 蘆筍中富含多種氨基酸， 蛋白質和多種微量元素， 在夏季吃能夠滋陰， 潤燥， 防癌等。 考慮到吃蘆筍重在新鮮， 選擇雞絲蘆筍湯無疑是最佳的選擇。
吃蘆筍的好處
蘆筍是一種營養豐富的蔬菜， 被稱為世界十大名菜之一， 在國際市場上有“蔬菜之王”的美稱。 蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素， 其含量均高於一般水果和蔬菜， 特別是蘆筍中的天冬醯胺和微量元素硒、鉬、鉻、錳等， 具有調節機體代謝， 提高身體免疫力的功效。
中醫認為， 蘆筍味苦甘性微溫，
新鮮蘆筍的鮮度很快就降低， 使組織變硬且失去大量營養素， 應該趁鮮食用， 不宜久藏。 如果不能馬上食用， 以報紙卷包， 置於冰箱冷藏室， 應還可維持兩、三天。
另外， 用約5%濃度的食鹽水， 燙煮1分鐘後， 撈置於冷水中， 使之冷卻， 是為殺菁， 殺菁後放在冰箱中， 也可維持2~3天不致腐壞、老化。 不過， 最理想還是鮮買鮮吃。
需要提醒的是，
夏季蘆筍怎麼吃最養生：雞絲蘆筍湯
食材：蘆筍200g、雞胸肉100~150克、金針菇40克、嫩豆苗40克、雞蛋2個、食鹽、澱粉適量
做法：
1.雞胸肉切成絲狀， 用調味料拌醃20分鐘;蘆筍瀝幹， 切成長段;雞蛋攪勻， 金針菇去根洗淨瀝幹;豆苗摘取嫩心。
2.雞胸肉先用開水燙熟， 見肉絲散開撈起瀝幹;
3.把雞肉絲、蘆筍、金針菇同煮， 待沸開後起加食鹽、豆苗， 再滾開時即可起鍋。
養生保健功效：此湯可抗癌解毒、滋陰潤燥
