喝酒出事的人很多, 但是你聽說過喝醬油出事的嗎?美國一位19歲男子因飲用1夸脫(0.95L)醬油陷入昏迷了。 該男子先是肌肉抽搐, 之後引發癲癇, 然後在醫院昏迷了3天。 被診斷為高鈉血症。
1夸脫醬油約含150克鈉。 短時間攝入如此高量的鈉, 產生高鈉血症, 會導致組織滲透壓失衡, 大腦中水分被置換, 大腦會收縮並且出血。 醫生花了5小時搶救並且輸注5.7升的糖水, 才將他體內的電解質水準調節回正常狀態。
小夥子運氣很好, 之後沒有發生長期的神經性損傷。 這個案例發表在2015年6月的 Journal of Emergency Medicine上。
1烹飪醬油和涼拌醬油不要混用
購買醬油時, 應該看看看標籤上標明的是佐餐用還是烹飪用醬油, 這兩者的衛生指標是不同的。 涼拌醬油又叫佐餐醬油, 是可以直接入口, 主要用途就是涼拌, 衛生指標較好;烹飪用的醬油不能直接入口了, 只能用於烹飪炒菜用。
很多消費者將烹飪醬油和涼拌醬油混用, 以為沒有問題, 其實是有健康風險的。 烹飪醬油的細菌總數比涼拌醬油略高, 如果長期把烹飪醬油當涼拌醬油用, 並且人的身體抵抗力較弱, 容易患胃腸炎等疾病。
2注意醬油加進菜肴的時間
要注意醬油加入菜肴的時間。 燒魚、燒肉, 醬油要早點加;炒青菜等一般的炒菜,
有些人不在菜肴烹飪時, 把醬油加在鍋裡, 而喜歡將菜肴起鍋後, 再直接加進醬油。 這樣做必須用品質較高的、細菌總數達標的醬油才行, 最好不要使用不能直接入口的烹飪醬油。
3簡便方法防止醬油發黴
醬油的儲存也要費心思, 為了有效防止醬油發黴長白膜, 可以往醬油中滴幾滴食油、放幾瓣去皮大蒜, 或者滴幾滴白酒, 都能起到比較好的防黴作用。
說到醬油, 現在超市的醬油品種繁雜, 除了生抽、老抽, 還有諸如海鮮醬油、增鮮醬油、菌菇醬油、兒童醬油等等, 價格也比普通醬油相差好幾倍。
記者走訪部分超市發現, 很多超市和商店的醬油口味層出不窮, 現在一些商家為了吸引顧客, 於是在貼上不同的標籤, 價格比普通醬油較貴。
超市工作人員說:“醬油的品種比較多, 它分海鮮醬油、兒童醬油, 還有麵條鮮、還有草菇醬油、高鮮醬油, 銷售比較好的就是海鮮、草菇、老抽。 海鮮醬油的價格比一半的要高一點點, 但是也沒說高好多。 都是市民能接受的。 兒童醬油有幾款, 價格比較偏高一點。 ”
其實, 在這些醬油中, 大部分海鮮醬油裡壓根沒有海鮮, 即使有, 也只是一些干貝成分, 醬油中真正起到提鮮調味作用的是琥珀酸二鈉等食品添加劑。
菌菇醬油的主要成分還是普通醬油中的谷氨酸鈉(味精主要成分),
記者在採訪中瞭解到, 不少市民對“兒童醬油”比較青睞, 一些消費者認為兒童醬油是低鈉調料。 適合兒童食用。 市民趙女士認為, 兒童醬油就適合兒童吃, 味道淡點, 沒有這麼咸, 比較安全。
實際上, 超市中兒童醬油產品鈉含量並不低, 譬如某款兒童醬油, 8毫升中就有544毫克鈉, 約是1.36克鹽。 總之, 市民朋友在購買醬油時不要被各種絢麗的名稱蒙蔽了雙眼。 買“原味”的、等級高的醬油就行, 烹飪時要少量使用。
結語:以上就是小編為大家介紹的關於醬油的飲食禁忌, 知道了醬油的正確吃法以及如何選購醬油, 不管是什麼食物, 其實都是需要注意的, 畢竟事物都是有倆面性的,