【來源】《中醫長壽之道》。
【配料】白果仁100克、甜杏仁100克、胡桃仁200克、花生仁200克、雞蛋30個、冰糖適量。
【製作方法】白果仁除去外面的種皮、綠色的胚芽，
浸泡半天以上，
加熱至熟透，
烘乾。
四仁共搗碎。
每次取20克，
加水約300毫升，
煮數沸後打入一個雞蛋，
調入冰糖少許，
雞蛋煮熟即成。
【功效】止咳平喘、潤肺通便。
【適應證】治慢性支氣管炎，
咳嗽氣喘，
痰多，
大便幹結。
【食法】晨起頓服，
可連服數月。
【食療漫話】白果仁系銀杏科植物銀杏的種仁，
以種仁飽滿、色白者為佳品。
性平味甘苦澀，
有毒，
功能斂肺氣，
定喘嗽，
止帶濁，
縮小便，
治哮喘、痰嗽，
白帶、白濁、遺精，
淋病，
小便頻數。
甜杏仁味甘無毒，
能補肺潤燥，
止咳化痰。
胡桃仁，
俗稱核桃仁，
能補腎固精，
溫肺定喘，
潤腸，
可治腎虛喘嗽，
腰痛腳弱，
大便燥結，
小便頻數，
遺精陽痿。
花生仁具有潤肺止咳、養血止血、健脾和胃、降壓通便作用。
四仁合用能止咳平喘、潤肺化痰。
胡桃仁、花生仁、甜杏仁含有豐富的蛋白質、脂肪，
與雞蛋合用對人體有良好的滋補作用，
所含植物油有潤腸通便的作用。
四仁雞子粥對於慢性氣管炎患者既能滋補營養，
又能止咳平喘化痰通便，
長期服食有良好的效果。
方中白果仁是味有毒食品，
據報導，
中毒大多發生在入秋白果成熟季節，
因炒食或煮食過量所致，
以10歲以下小兒為多，
成人偶亦有之。
小兒中毒量為7～120粒，
成人為40～300粒不等。
目前多數學者認為白果有毒成分為白果中性素，
主要損害中樞神經系統。
表現為嘔吐，
昏迷，
嗜睡，
恐懼，
驚厥，
或神志呆鈍，
體溫升高，
呼吸困難，
面色青紫，
腹痛腹瀉等，
少數有末梢神經功能障礙表現，
呈兩下肢完全性弛緩性癱瘓或輕癱，
觸痛覺均消失，
甚者可致死亡。
白果毒性成分可溶于水，
加熱可被破壞。
白果仁一次用量5～10克較為安全。
因此四仁雞子粥，
每日只服1次，
每次20克，
切勿過量。
為防中毒，
幼兒不宜服用。
