關於雙皮奶的由來, 有好幾個傳說。 一種說法是, 舊時有一人將頭天賣剩的奶擱置一旁, 攤凍後發現面上結了一層奶皮, 他覺得有趣, 第二天在上面倒上一層奶, 就這樣“雙皮奶”出世了。 另一種說法是指, 當年順德一位叫何十三的農家子弟, 在清晨烹製早餐的時候, 不小心在水牛奶裡翻了個花樣, 不久有個識貨的老朋友買去了配方, 開了間食檔, 順德雙皮奶便吃成了傳統, 而雙皮奶也便由清末流傳至今。
而仁信雙皮奶的創始人——董潔文與其父董孝華在順德大良白石村以養牛為生,
正宗雙皮奶的做法非常地考究, 一步都不能馬虎。 將清晨新擠的水牛奶煮熱, 但不能開, 趁熱倒在碗裡, 熱氣會使鮮奶表層結出奶皮;待到牛奶完全冷卻之後, 再留皮去奶, 在倒出的牛奶裡添加細糖和蛋白, 攪拌均勻, 放到火上去蒸, 不久就又可以結出一層皮來, 雙皮奶就做成了。
雙皮奶做起來簡單, 適合的人群也比較普遍, 老人 小孩 上班人士 一般人都會喜歡吃, 夏天作為冷飲零食是個很不錯的選擇!牛奶的營養每個人每天都需要補充!做成雙皮奶在加上紅豆就會顯得不在那麼單調!
並且紅豆雙皮奶還具有健脾養脾、養胃健胃、補血養血、補氣益氣、調理腸胃、養顏、美容的功效!
紅豆作用:
清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等, 可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等症。
將紅豆和鯉魚煮湯食用, 對水腫、腳氣、小便困難等起食療作用, 還能治療肝硬化、肝腹水, 補體虛;紅豆與冬瓜同煮後的湯汁是解全身水腫的食療佳品;紅豆與扁豆、薏苡仁同煮可治療腹瀉。