補血吃鴨血最好 中醫“吃血補血”的根據

中醫說， 吃血補血， 很多人對此抱有疑問。 其實這種說法， 是有根據的。

吃動物血：不僅可補血， 還可補鐵

吃血能夠補血， 有些缺鐵性貧血病人甚至能夠不吃藥， 多吃動物血就能夠治好。

吃動物血不僅可補血， 還可補鐵。 動物血有豬血、鴨血、雞血、羊血、牛血、狗血、鹿血等， 它們富含蛋白質、鋅、鐵、維生素B2以及食用價值較高的三價鐵等營養成分， 很簡單被人體消化吸收， 然後起到補血、補鐵的成效。

沒有通過任何加工的動物血最佳

在動物血液中， 一般常作為食材的有豬血、雞血和鴨血， 這些動物血液中也含有豐富的鐵質，

經常進食動物血液， 也能夠有效緩解缺鐵性貧血症狀， 達到西醫中所說的“補血”效果。 但對於是否能緩解中醫中的“血虛”症狀， 達到中醫中的“補血”概念， 則並無明確的說法， 中醫更考慮以黨參、阿膠、何首烏等來補血。

很多人認為動物血不乾淨， 其實， 沒有通過任何加工的動物血才是物美價廉的好食品。 燉一盅鴨血湯， 放點沙參、玉竹、銀耳， 可起到祛濕、生津、補水的成效；豬血加芥菜葉、蔥花、黃酒， 具有清涼降火、補水的成效。 每週1次， 作用更佳。

吃血補血， 選鴨血最好

既然吃血可以輔助治療缺鐵性貧血， 那麼幾種常吃的動物血中有沒有補鐵效果的高下之分呢？根據下圖的資料能發現：如果光從補鐵的角度來看， 豬血的含鐵量最低，

雞血、鴨血的含鐵量分別是豬血的3倍和近4倍， 與豬肝含鐵量差不多。 也就是說， 如果單純考慮通過吃血補鐵來“補血”， 選擇禽類血比豬血更好。

但吃任何食物來進行食療都需要考慮接受者的身體狀況， 因此選擇動物血還應當綜合進行考慮， 如能量、脂肪、膽固醇等。 鴨血儘管含鐵量高， 但其所含能量也不容小覷， 肥胖者或者想要減肥的人群應當考慮選擇能量較低的血如雞血；如果是老年人或血脂較高的人群， 應當考慮脂肪和膽固醇含量低的血如豬血；如果是青少年或兒童補鐵， 則應當盡可能選擇含鐵量和膽固醇、蛋白質含量較高的血如鴨血。 也就是說， 如果既想要達到補鐵的效果， 又同時規避其他營養素帶來的健康隱患，

則應當綜合考慮受體的具體情況。

吃血要注意衛生， 買血當心假血

動物血的吃法多種多樣， 可以炒食、煮湯或火鍋甚至涼拌， 但吃血時首先應當考慮的一點是——安全。 將食物烹飪熟的過程就是一個將食物從不安全過度到安全的過程， 儘管烹飪的過程中營養素會有或多或少的流失， 但生吃食物， 尤其是生吃動物血從衛生上來說具有較大的健康隱患， 因此不推薦將動物血涼拌生食， 最好做熟了以後再吃。

另外， 用豬血來製造假鴨血等案例在市場上屢見不鮮， 購買血的時候也要特別注意， 當心買到假血。 想要不買到用豬血做的假鴨血該怎麼選？營養師杜婧給出了她的建議：

1、真鴨血細膩而嫩滑，

筷子夾了易碎， 而假鴨血相對粗糙， 筷子夾了不碎；

2、用餐巾紙把一塊鴨血的水吸幹之後， 如果它變得類似橡皮泥一樣非常有韌性， 就是假鴨血；

3、真鴨血與假鴨血比， 顏色暗、彈性好， 而且有一股較濃的腥味。 總體來說， 假鴨血具有膠質感， 不易拉斷， 色澤類似於紅磚色， 並且橫斷面大多有蜂窩形小孔；而真鴨血呈暗紅色， 有稀疏小孔， 且極易碎裂。

在挑選動物血的時候， 也要根據自身身體特點來進行選擇， 才能達到吃血補血的效果。