茶文化， 博大精深， 而茶葉， 想必大家也不陌生。 其實茶葉除了可以泡茶喝之外， 還有別的用途， 我們都知道的就是茶葉蛋， 但是你知道嗎， 其實茶葉的用途遠遠不止這些， 下面就讓我們為大家介紹一下茶葉吃法， 讓大家瞭解一下鮮茶葉怎麼吃。
我們都知道， 茶葉的功效很多， 也可以作為配料煮茶葉蛋吃， 但是其實它還可以做成菜， 究竟是怎麼回事呢?讓我們一起看看都有哪些菜吧。
茶葉的吃法
龍井蝦仁
食材
新鮮活河蝦1000克(約250只左右， 大小均勻)， 龍井新茶(特級)1克或鮮茶葉(一芽二葉)約5克， 雞蛋一個， 味精確度2.5克，
制法
1.將蝦去殼擠出蝦肉， 其方法是一手捏住蝦的頭部， 一手捏住的蝦尾， 將蝦頸部一擠， 蝦仁即脫胎換骨脫殼而出。
2.將蝦肉盛入小竹籮中， 用清水反復洗直到蝦仁變雪白後盛入碗內， 並放入精鹽和雞蛋清， 用筷子輕輕攪拌直到有粘性時加入濕澱粉， 加味精， 拌勻， 靜置1個小時， 使調料滲入蝦仁， 待用。
3.將龍井茶用50毫升沸水沖泡， 1分鐘後， 棄茶湯30毫升， 茶葉及剩汁待用。 鮮葉用法大致如此。
4.將炒鍋置中火上燒熱， 滑鍋後下豬油， 至四成熟時， 倒入蝦仁， 迅速用筷子劃散。
5.待蝦仁呈玉白色， 倒入漏勺瀝去豬油， 暗蔥熗鍋(即用蔥炒油鍋， 用時去蔥， 留其蔥香而不見蔥)， 再將蝦仁倒入油鍋， 迅速把茶葉及汁一同倒入，
茶葉蝦
主料
鮮蝦半斤、茶葉一小包。
做法
1、首先是泡茶， 大概10分鐘左右。
2、洗蝦：趁泡茶的時候將鮮蝦帶殼洗淨， 剪去長須。
3、泡蝦：蝦放大碗中， 將泡好的茶水倒入碗中(不帶茶葉)， 加一勺料酒、一點鹽浸泡蝦約半小時。
4、用廚房紙吸幹茶葉水份， 將茶葉切碎。
5、炒鍋燒熱， 倒入濾幹水的蝦， 炒幹水份至肉殼基本分離， 盛起。
6、炒鍋中放油， 燒至6成熱， 放入剛才炒幹的蝦炸至殼脆， 撈起。
7、炒鍋中放油， 燒至6成熱， 放入剛才炒幹的蝦保持溫度炸至殼脆， 撈起。 待油溫繼續升高後， 再倒入蝦複炸一次再撈起(去油且更脆)。
8、鍋中留少許油， 倒入茶葉炒至硬脆， 再倒入蝦一起炒至出香味， 撒上椒鹽， OK。
清蒸茶鯽魚
食材
活鯽魚500克一條， 綠茶10克。
做法
1.活鯽魚去鱗、腸、鰓後洗淨， 將綠茶塞入鯽魚腹內。
2.置盤中上鍋清蒸， 約40分鐘即可。
茶葉熏雞
食材
嫩雞750克， 薑片10克， 瓜片茶葉15克， 精鹽5克， 小蔥15克， 紅糖25克， 醬油25克， 飯鍋巴100克， 紹酒20克， 芝麻油15克， 花椒3克。
做法
1.蔥10克切成段， 另5克蔥和花椒、鹽一起製成細末， 幫成蔥椒鹽備用。
2.去毛整雞， 脊背開刀， 掏去內臟和雞嗉， 洗淨瀝幹水， 用蔥椒鹽均勻撒在雞身上， 醃20分鐘。
3.將雞身扒開， 皮向下放在碗裡， 上放蔥段、薑片， 加醬油、燒酒， 上籠蒸至八成熟， 取出， 揀去蔥薑。
4.飯鍋巴掰碎放入炒鍋， 撒上菜葉、紅糖， 架上篦子， 將雞皮向上擺在篦子上， 蓋嚴鍋蓋。
5.先用中火熏出茶葉， 片刻改旺火熏至濃煙四起時離火， 煙散盡， 掀開鍋蓋， 取雞刷上芝麻油。
6.將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下， 雞身切成5釐米長、3釐米寬的塊， 雞骨、雞脛拍松墊底， 雞塊按雞原形裝盤， 雞頭放前， 雞腿爪放兩邊即成。
五香茶葉蛋
主料
雞蛋， 茶葉， 香葉， 花椒， 小茴香， 食鹽， 草果， 桂皮， 丁香。
做法
1、將雞蛋清洗乾淨， 放入冷水鍋中， 開小火煮沸後再煮4分鐘， 關火， 再燜兩分鐘。
2、茶葉用開水衝開後靜置5秒鐘， 瀝掉水， 再用紗布包起來。
3、將八角、桂皮、花椒、丁香、草果、小茴香、香葉一起裝入香料盒。
4、取出煮熟的雞蛋， 倒去水， 用勺子輕敲每個雞蛋， 使其有小裂紋。
5、再放入鍋中， 放入茶葉包、香料盒。
6、加入適量的鹽， 添開水沒過雞蛋， 旺火煮開後轉小火煮半小時。
7、關火， 浸泡1晚上以上， 待其充分入味後， 即可食用。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於茶葉的用途以及茶葉吃法，
