夏天了， 想必大家都想在這炎熱的夏天吃上一口霜淇淋冰爽一下， 其實除了去商店購買霜淇淋外， 我們在家也可以自製不同口味的霜淇淋， 今天我們就為大家介紹一下霜淇淋的做法， 告訴大家家庭自製霜淇淋是怎麼做的， 一起來看看怎麼做霜淇淋吧。
在這夏天吃點霜淇淋， 確實是一件很開心的事情， 而霜淇淋的口味也很多， 既然自製霜淇淋了， 當然要做適合自己口味的霜淇淋了， 下面就是小編為大家整理的一些霜淇淋的做法， 大家可以參考下哦。
抹茶蜜豆霜淇淋
材料
蛋黃2個， 淡奶油125ml， 牛奶250ML，
做法
1.蛋黃加白糖打發制顏色變白， 體積變大。
2.接著將牛奶+少許香草精用小火加熱， 當快要煮沸的時候關火。
3.將牛奶慢慢倒入蛋黃中， 邊倒邊攪拌。
4.將混合好的蛋奶液隔水加熱至85度， 然後放涼備用。
5.淡奶油打發至6、7分發， 然後與冷卻的蛋奶液混合。
6.然後從5中取一小部分， 將抹茶粉倒進去並攪拌均勻， 然後再過濾幾次， 同時將抹茶顆顆充分溶解， 再將剩下的5混合均勻。
7.要放入冷凍室， 每隔一小時攪拌一次， 直到攪拌不動為止。
意式咖啡霜淇淋
材料
現磨咖啡粉50克， 水150克， 牛奶100克， 淡奶油350克， 砂糖100克， 大號蛋黃5個。
做法
1.水裡放進30克咖啡粉， 小火煮10分鐘。 用茶篩過濾出咖啡水。
2.咖啡水與牛奶、淡奶油混合後煮至剛剛沸騰馬上關火，
3.蛋黃與砂糖用電動打蛋器中速攪拌至糖融化， 蛋液濃稠並成淡黃色， 再將淡奶油咖啡液沖糖蛋液裡， 再 倒入厚底奶鍋， 用微火邊加熱邊攪拌以免粘鍋。 看液體變得稍稍濃稠， 液體粘在勺背上， 並能劃出不合 攏的線條即可。 切記不可將液體煮開， 否則會成蛋花湯。
4.將霜淇淋原液放進容器裡蓋上保鮮膜或蓋子， 待涼透後放進冰箱冷凍兩小時左右至半凝固取出， 用電動 打蛋器低速攪拌一次， 再密封好放進冰箱冷凍兩小時左右取出攪拌， 此工序重複兩次後， 在最後一次攪 拌的時候將剩下的咖啡粉放進去， 放冰箱冷凍至凝固即可。
小訣竅
如果沒有煮現磨咖啡， 可用150克開水沖4袋即溶咖啡代替， 在最後一次攪拌的時候再倒入一袋即溶咖啡即可。
自製香草霜淇淋
材料
蛋黃兩個， 牛奶200克， 糖50克， 香草粉一小匙， 淡奶油200克。
做法
1.蛋黃和牛奶、糖放一起攪拌成蛋黃糊， 隔水用小火慢慢加熱， 全程不停攪拌， 千萬別心急， 不要讓漿水沸騰。 漿水濃厚(勺子背後能掛厚漿， 指甲劃過後不會立即消失)， 連盆放入冷水中冷卻。
2.香草粉用一點水和開， 加入蛋黃液中。
3.淡奶油稍稍打發一下。 然後放入冷卻好的蛋黃液中， 攪拌均勻後， 放入可以冷凍的帶蓋盛器內， 入冰箱冷凍。
4.每隔半小時取出， 用勺子翻一下。 大約3小時可以吃了。 最後用彩色巧克力米裝飾了一下。
抹茶霜淇淋
材料
淡奶油350克， 牛奶175克， 糖粉80克， 抹茶10克。
做法
1.糖粉和抹茶先混合， 防止抹茶結粒。
2.淡奶油和牛奶2：1的比例混合好， 倒入糖粉和抹茶的混合液進行攪拌。
3.霜淇淋機的冷凍罐提前在冰箱凍結實， 可能需要8-12個小時。
4.啟動霜淇淋機， 然後把液體倒進去， 攪拌成軟霜淇淋的狀態就好了。
小訣竅
做霜淇淋追求綿密細緻的口感， 說穿了沒什麼稀奇：乳脂多， 糖多， 空氣少。 這個食譜用的淡奶油和牛奶是2:1的比例， 質感比1:1的柔滑些， 脂肪含量高， 相對也不容易結冰晶。 糖多了太甜， 也壓抑抹茶的風味， 我減掉大半， 捨棄了一點質地。 甜食在冰涼的狀態吃起來會沒有那麼甜， 混合液體加糖時， 先嘗一嘗， 可以比平常的口味稍多加一點糖。
結語：以上就是小編為大家介紹的關於霜淇淋的做法，
