黃酒香氣濃郁， 甘甜味美， 風味醇厚， 並含有氨基酸、糖、醋、有機酸和多種維生素等， 溫飲黃灑可幫助血液迴圈， 促進新陳代謝， 具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用， 能有效抵禦寒冷刺激， 預防感冒。 那麼黃酒的好與壞， 我們該怎麼品味和欣賞呢?下面小編來告訴你方法。
【色】
黃酒的色澤， 從橙黃到橙紅， 酒體晶瑩透亮。 評黃酒的色即是指黃酒中帶有一種有顏色的亮光， 當黃酒裝在瓶裡或倒入玻璃杯中顯示的晶瑩透亮， 或迎光側視而閃閃有光的現象。
【香】
黃酒之香要求諸多香氣融和協調， 呈現出濃郁、細膩、柔順、幽雅、舒適、愉快的感覺，
【味】
黃酒的味在品評中佔有50%的比重。 黃酒的基本口味有甜、酸、辛、苦、澀等。 黃酒應在優美香氣的前提下， 具有糖、酒、酸調和的基本口味。 如果突出了某種口味， 就會使酒出現過甜、過酸或有苦辣等感覺， 影響酒的品質。 一般好的黃酒必須是香味幽鬱， 質純可口， 尤其是糖的甘甜， 酒的醇香， 酸的鮮美， 曲的苦辛配合和諧， 餘味綿長。
【體】
體， 即風格， 是指黃酒組成的整體， 它全面反映酒中所含基本物質(乙醇、水、糖)和香味物質(醇、酸、酯、醛等)。 由於黃酒生產過程中， 原料、曲和工藝條件等不同， 酒中組成物質的種類和含量也隨著不同， 因而可形成黃酒的各種不同特點的酒體。 在評酒中黃酒的酒體占15%的影響程度。
【品評步驟】
1、倒酒
將酒注入酒杯， 注入量為酒杯的三分之二或五分之二
2、舉杯
在充分的光線下進行視覺檢查。 順序為一看顏色， 二看濁度(澄清度)。
3、三聞
手端酒杯， 放在鼻下6.6釐米處， 頭略低， 輕嗅其味。
一聞靜止狀態下的黃酒整體的放香情況， 香氣協調完美程度;
二聞搖動或轉動酒杯後， 香氣和諧精細情況， 反復幾次， 以確定該酒的品質和個性特徵;
三聞異雜氣味， 遠近左右動靜辨別， 直到確定為止。
4、品嘗口味
先飲少量， 要慢而穩， 酒液先接觸舌尖， 再是側面， 再舌根， 最後將酒液鋪展在舌的全面， 進行味覺的全面判斷， 然後將酒咽下， 用舌頭輕觸上顎， 反復咂辨滋味。 當體會充分時， 從喉部會冒出一種香味，
第二口第三口要看情況而定。 如果第一口品嘗中， 發現什麼不愉快或不協調之處， 那就要再喝一口仔細品味。
結語
黃酒營養豐富， 品評過程中， 您肯定能感受到黃酒的美妙。 飲用中， 也能領略出它的別致、幽雅、浪漫和愉悅。 適量飲用黃酒益於身心健康。
