肝炎患者的飲食與禁忌

肝病， 包括慢性肝炎與肝硬化。 大多數肝病病人表現為肝膽濕熱有黃疸， 或陰虛有熱。 肝贓病者飲食要新鮮、易消化， 並含有一定的蛋白質與維生素， 一般早期肝臟病患者， 可吃乳類、蛋類、各種魚肉以及豆製品等蛋白質含量高的食物， 還可以多吃蔗糖、葡萄糖、果糖與蜂蜜等高熱量食物。 慢性或中期以後的肝臟病者， 宜多吃新鮮蔬菜、豆腐、清淡的魚類及糖粥等。 如便秘， 可多喝水， 多吃蔬菜， 水果。 腹瀉時， 要減少上述食物的攝入， 還要減少脂肪的攝入量。 排氣過多時， 要避免進食山芋、土豆等產氣食物。

肝病患者應忌食羊肉、狗肉、鱔魚、鴨子、鴿子、豬肝、紅糖等，

這些食物可使病情加重。 病人如黃疽明顯， 病情嚴重， 高蛋白食物（雞、雞蛋、豬肉等）， 也不宜食用， 這是因為蛋白質在人體內經消化分解產生氨與其它一些分解產物， 人的血液中含有微量的氨， 這對健康的人是無害的， 由於肝病晚期患者的肝臟已嚴重受損， 清除氨的能力減弱， 如吃了高蛋白食物， 勢必造成血氨增高、積聚， 加重病情促進肝昏迷的發生發展， 甚至引起死亡。 因此， 肝病晚期尤其出現肝昏迷的患者， 應以糖類食品為主， 忌用或少用蛋白質食物， 如牛奶、蛋類、瘦肉、豆製品等。 此時， 病人應吃米湯、藕粉、粥、面片、餅乾、麵包、果汁、菜水、水果片。 但病者一旦好轉， 即可逐漸增添少量蛋白質食物以利健康的恢復。 在急性期間， 飲食上還要避免吃香燥、刺激與動火發熱的食物， 如油炸食物、烤餅、麥乳精、胡椒、花椒、辣椒、大蒜、蘋果、八角、苗香與油葷多的食物。

肝炎主要臨床症侯有：食欲減退、腹脹、噁心、乏力、肝脾腫大等， 部分病例有黃疸、發熱及精神神經症狀。 肝炎飲食治療基本原則可歸納為“四高”、“一低”， 即高熱卡、高蛋白、高碳水化合物、高維生素、低脂肪， 在疾病急性期， 如噁心、嘔吐、腹脹、食欲減退明顯時應先進食易消化的食物， 如豆漿、米粥、果汁、菜湯、新鮮水果並少食多餐， 待上述消化道症狀改善後， 可適量增加蛋白質飲食， 如瘦肉、魚、蛋、乳類、豆製品、蔬菜與水果。 上述“四高”、“一低”原則， 適用於各型急慢性肝炎，

但不應過分強調高熱卡， 過多高熱卡， 會加重肝贓負擔， 對恢復健康不利。

這裡介紹幾種傳染性肝炎的食物療法：

一、鮮批粑根 １６０ 克， 瘦獵肉 ２５０ 克， 同煮一小時， 除去表面油膩， 喝湯、吃肉， 一劑煮兩次， 空腹時服， 隔 １～２ 天再煮服一劑。

二、枇杷 １２０ 克， 雞一隻， 燉服， 空腹時服下， 一天一次， 連服七天。

三、鮮薏苡根 ５０ 克， 洗淨搗爛， 沖黃酒 １５０ 克， 一日二次服下。

四、黃豆 ６０ 克、白菜 ４０ 克、水煎服。 兼服菌陳 ３０ 克， 郁金 ９ 克， 山梔６ 克， 柴胡 ６ 克， 通草 ６ 克。

五、活泥鰍數條， 放清水中， 以排出腸內雜物， 後烘乾研粉， 每次服 １０克， 口服三次。

六、早稻草 ６０ 克， 薏苡根 ３０ 克， 水煎服， 一日三次。

七、米醋 １０００ 克， 豬骨 ５００ 克， 白、紅糖各 １００ 克， 共煮。 每次 ３０ 毫升， 每日 ３～４ 次。

八、鯉魚冬瓜湯， 取鯉魚 ２５０ 克去鱗及內臟， 冬瓜 ３００ 至 ５００ 克加水適量煮， 不加油鹽、醋等調味品，

吃魚喝湯， 每日一劑， 分服。 本方有清熱、利水、法濕功效。

九、多食米仁、茭白、葫蘆、荸薺、赤豆、冬瓜、西瓜、大棗、鯉魚、鯽魚、泥鰍、蛤蜊肉等食品對利水、退黃疽有益。