四季進補食品與禁忌

春夏秋冬四季氣侯變化大， 影響著人們的生理機能、新陳代謝。 因此進補也應隨不同季節選擇不同補品， 才能有益健康。

春季：

草木萌芽， 萬象皆新， 人體也處於舒暢發放之時， 對虛弱體質者須選食補益元氣的食品， 人參， 性味甘平、健脾益肺、寧心安神。 一般認為疲乏無力， 略有畏寒， 屬氣陽不足的可選用紅參；疲乏無力， 略有口渴的屬氣陰不足， 可選用生曬參， 每次 ３～５ 克， 切碎， 隔水蒸燉， 每天 ２～３ 次。 食物方面， 母雞、精肉純湯以及雞蛋、紅棗等都可作調補食品。 牛奶、桂圓肉偏于溫熱， 適宜于氣陰不足者；蜂皇漿、胎盤等也屬滋補良品，

有著補虛益贏功效， 也可選用。

夏季：

氣侯炎熱， 枝葉茂盛。 人體受暑熱侵犯， 易於消耗津液， 選補宜圍清涼食物。 清熱解暑的食品， 首推綠豆， 它含有豐富的澱粉、脂肪、蛋白質， 維生素 Ａ、Ｂ１、Ｂ２ 和煙酸等， 是“清補”良品， 可煮粥、煨湯服食。

夏季盛產瓜果， 西瓜有清熱消暑， 生津解渴作用， 同時含有豐富的果糖、葡萄糖、氨莖酸、胡蘿蔔紊、維生素 Ｃ 等， 有良好的滋養作用。 此外， 夏季暑濕當令， 脾虛者可選服具有化除濕邪、健補脾胃、性平質和、補而不膩的食品， 常用的有苡米仁、赤豆等， 可分別煮爛加糖， 作點心食用， 也可將兩者合煮， 每次各 ５０～１００ 克， 不失為良好的滋養之品。

秋季：

氣候涼爽， 果實成熟。 人體生理逐漸趨於平常， 以選“平補”之食品即可，

使之補而不峻、不燥不膩。 脾胃虛弱、消化欠佳者， 可選用蓮子、山藥、扁豆、紅棗等， 均具有健補脾胃的作用， 可分別煮爛食用。 秋季燥氣當令， 易產生口幹唇焦等“秋燥”症候， 因此， 又可選服具滋養潤燥的補品， 如銀耳、燕窩等補品。 銀耳（白木耳）是滋陰、潤肺、養胃、生津的補益食品， 用木浸泡發脹後煮爛加糖食用， 有著良好的滋補功效。 燕窩有益氣補中、養陰潤燥作用， 被認為是“調理虛損癆瘵之聖藥”， 一切由肺虛不能清肅下行者， 都可選食， 是潤肺養陰的佳品。

此外， 百合可說是價廉物美的秋季潤補的良品， 有養肺陰、潤肺燥、清心安神之功， 是肺陰不足、虛煩不安者的一味要藥， 它含有澱粉、蛋白質、脂肪等成分， 對人體的補養作用也很大，

可煮爛， 加糖服食。

冬季：

氣候嚴寒， 為封藏季節， 人體需要吸取更多營養， 是進補的大好時機。

冬季進補食品應以脂多味厚的動物補品為主， 中醫認為是“血肉有情之品”， 尤其對體質虛弱者， 更加需要。 凡身體屬陽虛者， 冬天怕冷， 應選補陽食品， 以增加禦寒補助陽氣的作用， 例如羊肉、狗肉、牛骨髓等均適宜。 對陰虛體弱者、如具有補腎益精功效的海參， 則是理想補品， 它能補精血虧損、虛弱勞怯。 哈士謨具有補腎益精， 潤肺養陰作用， 對病後虛弱、肺腎陰虛者最宜。 阿膠被稱為驢皮膠， 補血滋陰勸大， 可用黃酒浸泡後加入適當清水、砂糖（陽虛還可加胡桃肉、陰虛加黑芝麻）隔水燉溶， 冷卻食用， 每天服 １～２ 次， 每次一湯匙， 對血虛不足者有很好的補益。

其他一般的冬季補品為母雞、精肉、蹄膀、牛奶、豆漿、雞蛋、紅棗、桂園等， 均可選食。

四季進補時也有禁忌之處。

一、進服補品要因人、因時辨證對待。 如夏季有陽虛者， 可用補陽食品， 秋季氣虛者， 可用補氣的補品， 但均須注意， 忌用量過大， 有些補品， 食用大多， 適得其反， 如多服了鹿茸、人參等補品， 也會造成諸如發熱、煩躁、牙鼻出血、或脘腹脹悶、不思飲食等現象， 應引為注意。

二、不論服用什麼補品， 凡遇有感冒、發熱、消化不良、不思飲食的時侯， 都應忌食， 須待病情好轉後再服用。

三、有些補品忌與其他食物同食， 諸如吃人參時忌同食蘿蔔， 以免影響人參的補氣功效；吃雞鴨時， 忌同食含單寧酸的咖啡， 以免降低對鐵的吸收能力；吃牛奶時，

忌同時進食菠菜， 以免影響對鈣的吸收；有引起寒熱相差很大的食品， 最好也不要同時進食， 諸如羊肉熱性食物與西瓜寒性食品。 如要進食， 也應錯開時間， 以免互相制約， 失去應有的效果。