1.海參含膽固醇低， 脂肪含量相對少， 是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物， 對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品， 常食對治病強身很有益處;
2.海參含有硫酸軟骨素， 有助於人體生長發育， 能夠延緩肌肉衰老， 增強機體的免疫力;
3.海參微量元素釩的含量居各種食物之首， 可以參與血液中鐵的輸送， 增強造血功能;
4.最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素， 這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移;
5.食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效;
6.海參味甘咸、性溫， 入心、腎、脾、肺經;具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
幹海參的家常做法
幹海參是海參經過發制後的製成品， 儘管營養價值不及鮮海參， 但是其營養成分比鮮海參更容易被人體吸收， 而且容易存放運輸， 所以十分受人們和市場歡迎
材料：泡發海參250公克， 幹香菇3朵， 玉米筍60公克， 紅蘿蔔20公克， 豌豆莢40公克， 蒜末10公克， 薑末10公克， 蔥段15公克， 辣椒片15公克， 牛頭牌原味高湯1/2罐， 牛頭牌鮮味雞晶1/2小匙， 蠔油1/3大匙， 烏醋1小匙， 香油1小匙， 米酒1小匙， 鹽少許
做法：
1.海參切開去除內臟洗淨， 切成塊狀， 再放入沸水中汆燙去腥， 撈出備用。
2.幹香菇泡發切小片;紅蘿蔔去皮切片;玉米筍切塊;豌豆莢去頭尾及粗絲。
3.將作法2所有材料放入沸水中汆燙一下去澀， 撈出備用。
4.熱鍋， 倒入2大匙油， 放入蒜末、薑末爆香， 再加入蔥段、辣椒片、作法3的香菇片炒香。
5.于作法4中加入牛頭牌原味高湯、水、作法1的海參塊、所有調味料煮約3分鐘， 再放入作法3的紅蘿蔔片、玉米筍、豌豆莢煮至入味， 最後乙太白粉水勾芡即可。
