配方：雞肫250克， 鮮山藥100克， 青豆30克， 生薑、蔥各10克。
制法：將雞肫洗淨切成薄片， 鮮山藥煮熟切片， 肫片放鍋中， 加精鹽、料酒、胡椒粉拌勻醃漬；另用一碗放入醬油、白糖、味精、雞湯、濕澱粉兌成滋汁。 鍋內放入菜油， 燒至六成熱時， 下肫片劃散， 倒入漏勺瀝去油。 鍋內留底油， 下薑末炒香後， 入肫片、青豆、山藥片翻炒幾下， 倒入兌好的滋汁勾芡翻勻， 撤上蔥花， 淋上麻油， 起鍋裝盤。
功效：健脾和胃， 消食化積。
用法：佐餐食用。
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用法：佐餐食用。
