老年人食用核桃仁預防腦萎縮

老年人由於身體各方面機能的退化， 導致各種器質性疾病， 很容易引發腦萎縮， 所以老年人應適量食用一些健腦的食物預防腦萎縮， 比如核桃就是一種很好的健腦食品。

核桃又稱胡桃， 為胡桃科植物。 核桃仁含有豐富的營養成分， 每百克的核桃仁含蛋白質15g~20g， 脂肪60g~70g， 碳水化合物10g， 並含有人體必需的鐵、磷、鈣等多種微量元素和礦物質， 以及胡蘿蔔素、核黃素等多種維生素。 核桃中所含有的脂肪酸為亞油酸甘油酯， 食後不但不會使膽固醇升高， 還能減少腸道對膽固醇的吸收， 因此可作為高血壓、動脈硬化等血管性疾病患者的滋補品，

中醫認為核桃味甘、性溫， 可入腎、肺、大腸經， 李時珍曰：核桃可“補腎通腦， 有益智慧”， 但老年人應適量食用不可多食， 否則會使人噁心、吐水、吐食物， 還會痛風， 同酒食過多可致人咯血。