蘑菇配一寶勝過補藥 蘑菇搭配小技巧

蘑菇配一寶勝過賽補藥 蘑菇搭配小技巧

民間有一種說法：“吃四條腿的不如吃兩條腿的， 吃兩條腿的不如吃一條腿的”， 而這一條腿的指的就是菌菇類。 而且如果搭配好了， 功效甚至比補藥還好。 那麼蘑菇怎麼做好吃呢?蘑菇搭配什麼菜好吃呢?蘑菇的營養價值及功效又有哪些呢?

菌菇類包括平菇、蘑菇、香菇等， 它們不僅營養價值高， 而且口感也很不錯， 吃起來很有嚼勁。 不過怎麼搭配它效果更好呢?菌菇類包括平菇、蘑菇、香菇等， 它們不僅營養價值高， 而且口感也很不錯菌菇類包括平菇、蘑菇、香菇等，

它們不僅營養價值高， 而且口感也很不錯

1、蘑菇搭配油菜

香菇屬於蘑菇的一種， 曬乾的香菇比新鮮的香菇更具有營養價值。 這是因為新鮮的香菇在陽光的作用下， 其中的麥角甾醇和菌甾醇可以轉變為維生素D， 有利於鈣吸收和提高抵抗力。 香菇搭配油菜之所以營養價值高， 還因為油菜中含有大量的鈣質， 其是綠葉蔬菜中含鈣量最高的， 和經過泡發後的幹香菇一同炒制， 維生素D可以促進鈣的吸收， 補鈣效果強。

飲食建議：在幹香菇中含有豐富的維生素D， 而它們都存在於香菇的表面， 所以在清洗的時候不宜用力揉搓， 否則營養價值流失是很嚴重的。

2、蘑菇搭配母雞

不管是哪一種蘑菇， 其中富含的多糖類物質可以增強人體T淋巴細胞的功能，

起到提高抵抗力防禦疾病的作用。 另外， 蘑菇還含有干擾素的誘導劑， 可以提高人體內干擾素的水準， 抑制病毒的生長和繁殖， 而母雞一直被看作是滋補佳品， 適合體弱患者食用。 所以， 這兩者一同煲湯食用更適合預防疾病， 在春季可以減少流感的入侵， 還有健脾開胃、益氣降壓的作用， 為春日時男女老少皆宜的家庭靚湯。

飲食建議：一般母雞體內油脂比較多， 所以在食用母雞湯時要注意撇清表面的油脂。 而且， 湯中的營養成分並不高， 食用時注意吃肉和蘑菇。

3、蘑菇燉土豆

蘑菇和其他蔬菜不同， 其中含有大量的維生素和蛋白質， 有“維生素A寶庫”的美稱， 而粗纖維含量也多。 土豆富含大量的B族維生素，

可以促進脂肪、碳水化合物和脂肪的代謝。 這兩者一同食用， 既可以補充人體所需的維生素、蛋白質和碳水化合物， 又可以起到很好的減肥作用。

飲食建議：雖然土豆的營養價值高， 但是發芽的土豆還是不宜食用， 而且也不可以每天都食用土豆。

4、蘑菇搭配番茄

蘑菇還具有抗氧化作用， 以香菇為列， 其水提取物對體內的自由基具有很好的清除作用， 能抗癌延緩衰老。 而同時其中含有嘌呤、膽鹼、氧化酶和一些核酸性物質， 可以降三高， 預防動脈硬化和肝硬化， 更適合延年益壽。 番茄中含有番茄紅素， 經過炒制之後， 其中的番茄紅素得以釋放。 番茄紅素具有抗氧化和抗癌作用。 這兩者一同食用抗氧化作用翻倍， 屬於女性的減齡食物，

並且口感好， 三高人群食用不會膩味。

飲食建議：番茄中的番茄紅素屬於脂溶性物質， 所以炒制時候先炒番茄， 有利於其中抗氧化成分的溶出。

5、蘑菇配炒蛋

蘑菇的水提取物在動物身上試驗， 有明顯的鎮咳平喘和稀釋痰液的作用。 而雞蛋屬於全營養食品的， 但缺少膳食纖維。 這兩者一同食用， 對於咳嗽多痰具有一定的療效。

飲食建議：蘑菇的營養價值豐富， 但是要購買市場上人工養殖的產品， 不能私自採食野蘑菇， 避免中毒。

6、蘑菇配豆苗

初春時最宜以鮮嫩的菜、苗滾一些清湯。 豆苗為荷蘭豆植物樹梢的嫩葉， 春日入湯入菜， 尤為鮮甜軟滑。 蘑菇為高蛋白、高維生素的營養鮮菌類， 中醫謂之“益腸胃、化痰、理氣。

”合而為湯， 鮮美可口， 潤腸、健胃。 且男女老少皆宜。