夏日香檳 怎麼喝

在7-10℃之間， 增一分嫌多、減一分嫌少；在明亮醇靜的橙黃區域， 否則無以襯托歡快的心情。 法王路易十五的女友龐巴度夫人曾留下一句名言：“香檳是讓女人喝下去變得漂亮的唯一一種酒。 ”而巴黎人說：“香檳是一個年輕男子在做第一件錯事時所喝的酒……”

夏日裡歡快的香檳

身著深色的玻璃禮服， 頭戴金色的皇冠， 這就是香檳。

宛如少女肩膀的曲線， 修長脖頸上的一枚亮麗的項圈， 即使是瓶塞也呈現出優美的線條。 鐵絲質封口裡被禁錮的激情等你開啟， 高雅的標籤是最雍容的華彩， 更是她貴族身份的顯露。

三個世紀以來， 香檳酒一直是法式生活藝術的一部分。

是不是所有有氣泡的酒都可以稱為“香檳”？事實上， 只有產自法國香檳區（Ｃｈａｍｐａｎｇｅ）內的氣泡葡萄酒才能使用“Ｃｈａｍｐａｎｇｅ”之名。 前幾年， 記得有一款名廠香水也企圖以“Ｃｈａｍｐａｎｇｅ”為名， 還因此引來了不少非議與漫長的官司。 不過， 名稱之外， 產自法國此區的香檳在品質上也的確獨樹一幟， 不僅風格優雅細緻， 且依品牌、年份、陳年時間的不同而往往綻放出多樣多元的風格， 優異的表現， 絕對是其他國家或產區難以比擬的。

香檳的最佳飲用溫度， 非年份香檳約在攝氏７－１０℃之間， 年份香檳則約在攝氏１０～１２℃之間， 只要在飲用前將香檳瓶放入置了冰塊的冰桶中冰鎮約２０～３０分鐘即可達適飲溫度。 細長型或鬱金香形狀的高腳香檳杯最能襯托出香檳的優雅，

同時也較能保持香檳的氣泡與香氣。 至於有一種經常用來堆疊香檳塔的廣口高腳杯， 雖然開開闊闊豪氣十足， 卻容易使氣泡在短時間內逸失殆盡， 並不是十分合適。 另外， 如果想在Ｐａｒｔｙ裡玩那種酒花噴灑的狂歡遊戲， 千萬不要用香檳， 選一瓶最便宜的氣泡酒就可以了。 香檳經過搖晃後， 氣泡與風味盡失， 平白暴殄天物；因此， 內行人開香檳時往往特別小心翼翼， 以免太多空氣逸出。 對此， 我還曾經親眼目睹一位侍酒者在開酒時， 只是發出了並不算太大聲的“砰！”聲， 結果還是惹得行家級老闆一頓念叨。

用什麼葡萄來釀香檳

由於位於巴黎東北方約２００公里處的香檳區算是全法國位置最北的葡萄園，

寒冷的氣候以及較短的生長季節， 使葡萄的成熟略顯緩慢， 加之分佈廣泛的優良白堊土質， 令香檳區的葡萄格外能夠擁有恰到好處的熟度， 並呈現出細膩的香味與酸度。

香檳主要以白色的Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ（莎當妮）與紅色的ＰｉｎｏｔＮｏｉｒ（黑皮諾）等兩種釀酒葡萄精心混合釀制調配而成， 有些則會再多加入一種ＰｉｎｏｔＭｅｕｎｉｅｒ（莫妮耶皮諾）葡萄；不過， 也有少數酒廠會特別推出以單一品種如Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ或ＰｉｎｏｔＮｏｉｒ釀制的香檳。 一般而言， Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ比例越高的， 則風味越是清新爽口。

香檳如何搭配佳餚

香檳口味分五個等級：Ｂｒｕｔ不甜、ＥｘｔｒａＤｒｙ略甜， 之後， 甜度依等級遞增， Ｓｅｃ、ＤｅｍｉＳｅｃ、到Ｄｏｕｘ甜度最高。 一般而言， 多以不甜或較不甜的香檳佐餐；其中， Ｃｈａｒｄｏｎｎａｙ白葡萄比例較高的， 帶有濃郁的果香和蜂蜜香， 適合搭配海鮮或魚類菜肴；含ＰｉｎｏｔＮｏｉｒ紅葡萄比例較高的，

帶有莓果、乾果甚至淡淡熏香， 可以搭配禽類、肉類菜肴；較甜的香檳如ＤｅｍｉＳｅｃ、Ｄｏｕｘ則適宜搭配甜點。 至於粉紅香檳由於口感豐厚強勁、略帶野性， 與風味特殊的禽類甚至野禽類菜肴以及草莓、櫻桃等紅果類水果及甜點都十分相配。