腸胃不好可以吃麵食嗎?不少人認為麵食有養胃的功效， 但對於腸胃不好的人來說， 能不能吃是個需要解決的問題。 到底腸胃不好可以吃麵食嗎?下面小編為您介紹。
腸胃不好可以吃麵食嗎?
腸胃不好的症狀主要表現有：胃痛、胃脹、噁心、嘔吐、食欲不振、消瘦、貧血、大便不規律、口臭等等。 那麼腸胃不好可以吃麵食嗎?
“胃不好多吃面”的說法有一定道理。 一般來說， 麵食要比大米做成的食物更好消化一些， 這是因為二者雖然同屬澱粉類食物， 但所含的澱粉構造不一樣， 導致消化的結果不一樣。 尤其是發麵食品，
南方喜歡吃米飯的人， 如果胃不好的話， 可以儘量將飯做得軟一些， 越硬的米飯越不好消化。 還應該儘量少吃糯米做成的食物， 否則也不利於消化。
吃麵食能養胃， 但麵食是否易消化， 跟加工方式有很大關係。 腸胃不好、消化不良的人最適合常吃發酵麵食。 面經過發酵後， 其滯氣之性就會達為減輕， 從而避免胃部發生脹氣， 而且更助於人體消化。 用酵母發酵的麵食， 還會大大增加它的營養價值， 經酵母發酵後的饅頭、麵包所含營養比大餅、麵條等沒經過發酵的麵食要高出3～4倍， 蛋白質近2倍。
因此， 身體消瘦的人、兒童和老年人等消化功能較弱的人，
發麵時， 要使酵母充分發揮作用， 可加入少量食糖， 但最好不要過量， 否則反而會抑制酵母菌生長繁殖。 一般食糖與酵母的比例為1∶1， 酵母的使用量為麵粉重量的1.5%~2%時， 發酵效果最佳。
很多人喜歡買自發麵粉或發酵粉來代替酵母， 這樣雖然方便， 但營養就損失多了。 因為它們是利用小蘇打來發酵的， 不僅不能提高營養價值， 反而會破壞麵粉中的B族維生素。
吃什麼麵食好?
面的種類非常豐富， 除了最普通的用小麥粉製成的麵條外，
其中， 最突出的要屬蕎麥面。 蕎麥中的維生素B和煙酸含量較高， 而且， 有一種叫蘆丁的成分， 是其他穀類中很少有的。 煙酸和蘆丁具有降血脂、軟化血管、預防腦出血的作用， 因此， 蕎麥面適合患有高血脂、高血壓、冠心病的人食用。 此外， 蕎麥面還具有輔助降低血糖的作用， 糖尿病患者可以多吃一些。 但要注意， 蕎麥面性涼， 脾胃虛寒者應儘量少吃。
燕麥面和豆麵也具有降血脂和輔助降血糖的作用， 是中老年人的食療佳品。 但燕麥面有通利小便的作用， 遺尿患者最好少吃。 豆麵一般用綠豆或黃豆製成， 蛋白質含量較高， 為了避免加重腎臟負擔， 患有腎炎和腎功能不全者要慎食。
除了雜糧面外， 目前市場上還有五顏六色的蔬菜面， 用新鮮的菠菜、南瓜、番茄、白菜、胡蘿蔔等蔬菜汁和著麵粉做成， 與普通的麵條相比， 蔬菜面不僅口感好， 而且含有更多的維生素、微量元素和纖維素， 營養價值較高。
此外專家還認為， 夏天是小麥收穫的季節， 吃面時最好選擇用新小麥粉製成的麵條， 它不僅口感好， 營養價值也要比舊面高。 長期存放的小麥不僅少了新鮮小麥濃郁的麥香， 營養成分也會改變， 特別是小麥胚中維生素E、葉酸等營養物質的含量會降低。 因此， 選擇新面會讓麵條更香、更有營養。
需要提醒您的是， 麵條在水煮過程中有約20%的B族維生素溶解在湯裡， 因此， 吃面的時候最好連湯一起喝。
