近日， 隨著天氣愈漸寒冷， 麻辣鮮香的火鍋成了餐桌上的寵兒。 正像白居易的《問列十九》中的描述：“綠蟻新醅酒， 紅泥小火爐。 晚來天欲雪， 能飲一杯無？”的確， 在凜冽的寒風中， 三五親朋圍爐而坐， 把盞問世事， 實為人生之樂事。 不過， 在享受生活的同時， 千萬不要忽略了飲食與生活習慣對健康的影響。
很多人都有這種感覺， 在壓力過大或熬夜後特別容易產生掉頭發的現象， 其實， 膳食營養的均衡、維生素與礦物質的供給、辣味、油脂、糖分的攝取， 對頭髮都有著直接而明顯的影響， 尤其是頻繁食用麻辣、油膩的火鍋（包括麻辣燙）、以及調味過重的料理，
當然， 並不是所有的人吃這些食物都會引起掉發， 主要還是針對那些脾胃虛熱的人。 因為頭髮的生長與脫落、潤澤與枯槁， 主要是賴於腎臟精氣以及肝臟血液的滋養， 故有“發為血之餘”的說法。 如果肝腎中精血不足， 中醫術語稱為“肝腎陰虛”， 這時候就特別容易引起脫髮。 而胃火大的人若常吃火鍋或麻辣燙等辛辣食物就會耗陰傷血， 造成肝腎中的精血不足， 這就如同“火上燒油”， 自然也就容易引起頭髮的脫落了。
除此之外， 太鹹或太辣的食物， 會使得維生素的攝取量減少， 導致毛囊萎縮， 造成發質乾枯;而大量的油脂性食物，
