育苗
觀音莧主要採用無性繁殖， 有扡插和分株兩種方式， 生產上以扡插為主。 扡插四季都可進行， 多在春季4—6月或秋季9—11月進行。 在健壯母株上取嫩莖作插條截成長約8—10cm， 頂部留3-5片葉， 於10ppm生根粉溶液中浸泡10分鐘， 斜插於苗床上， 可用壤土或細沙土作苗床， 入土約2/3， 行株距8cm×6cm， 遮陰保濕， 全年均可扡插， 以春秋兩季最容易生根。 7—10天便可和根成活， 18—20天即可移栽。
定植
選擇排水良好， 有機質豐富， 保水保肥能力強， 微酸性的壤土為宜， 每667m2施腐熟農家肥2000kg作底肥， 深耕細耙， 整地作畦， 畦寬約1.2m， 然後在畦面按30cm×25cm開穴定植， 每穴定植1苗，
田間管理
儘管觀音莧耐旱、耐瘠薄， 但充足的水分供應有利於莖葉生長， 保證產品脆嫩、產量高。 因此應保持土壤濕潤， 雨季注意排水防澇。 開始採收後， 每採收1次結合中耕除草， 追一次肥水， 一般每667m2施腐熟稀水糞500kg或尿素10kg兌水澆施。 冬季注意保溫防凍， 大棚種植夜間蓋草苫， 保持棚溫10℃以上， 夏季可遮陰降溫。 保持20℃—25℃的生長環境， 生長迅速， 豐產性強， 夏季高溫下生長減緩。
病蟲害防治
觀音莧對病蟲抗性較強， 只要保持通風透光， 一般較少病蟲發生。
採收
定植25天開始採收， 採收上部嫩莖葉7-8片， 約15CM。 第一次採收， 莖的基部留2-3節， 葉腋萌發新枝；從第二次採收起莖的基部只留一節，
