隨著生活節奏越來越快， 不少人都沒有太多的時間做飯， 所以通常會選擇下館子。 很多人都不知道的是， 下館子雖然省時省力， 但有些菜千萬別吃， 小心吃了易中毒。
餐飲行業發展一直不錯， 畢竟民以食為天嘛， 不想自己做的， 肯定會去餐館吃， 所以關於下館子， 裡面的講究就太多了。
“葷菜點得差不多了， 再點些素菜吧。 來個地三鮮……”相信很多朋友在餐館吃飯時都有過這樣的點菜經歷， 甚至有些朋友每次吃飯都必點幹煸四季豆。 但是就這些經典素菜， 或危害我們的健康。
1、油燜茄子
油燜茄子的時候，
油燜茄子不易消化， 常吃會引起消化不良， 以及飽食後出現胸口飽脹， 甚至噁心、嘔吐、腹瀉， 食欲不振等。 常吃油炸食品的人， 由於缺乏維生素和水分， 容易上火、便秘。
2、地三鮮
地三鮮的主要食材是土豆、茄子、青椒。 這道菜首先需要往鍋內放油， 燒熱， 把茄子、土豆炸熟至金黃色後撈起， 瀝油。
但需要注意的是， 土豆雖然是個健康的素菜， 但經反復高溫油炸會產生有害物質。 因為油脂反復高溫加熱後， 其中的不飽和脂肪酸經高溫加熱後所產生的聚合物毒性較強，
3、幹煸四季豆
幹煸四季豆， 聽起來似乎與過油無關， 其實也多半是油炸過的。 過油的幹煸四季豆不僅熱量超標， 還存在安全風險。
豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素， 會引起中毒， 刺激胃腸道， 食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。
因此， 一定要確保豆角煮熟， 防止中毒事件的發生。 如果乾煸豆角裡面沒有熟就容易出現這個問題。
大家都喜歡下館子吃飯， 總覺得家裡的菜色香味不那麼過癮， 只有館子裡才能做出特別好吃的“大菜”來。 可是， 為什麼這些菜這麼亮、這麼香、口感這麼好呢?
其實， 在很大程度上， 是因為館子裡的菜要“過油”， 有些乾脆就是油炸處理。 比如說， 做“地三鮮”的時候， 土豆、茄子都要在油裡過一下，
又比如說， 所謂的“幹煸豆角”， 其實都是在油鍋裡炸出來的， 又快又香又好看。 無論是肉絲還是蝦仁， 統統都要先扔進油鍋洗個滾油澡， 再下鍋和其他材料一起炒。 不過， 麻煩也就這樣產生了。 過油要用至少半鍋油， 而炒一個菜用不了這麼多。 餘下的油怎麼辦呢?當然是倒回油罐裡， 下次接著用。 於是， 油就這樣被一次又一次地加熱， 和炸油條時長時間受熱的炸鍋油區別也不大。
對於這種油， 食客們並沒有太強烈的反感情緒。 唯一的埋怨， 就是它口感有點黏， 有點膩， 不像新油那麼滑爽。 但是人們不知道， 這種反復加熱的油對身體的傷害相當大，
為什麼常下館子的人高血壓、冠心病多
說到這裡， 大家都能想到， 為什麼常下館子的人當中， 高血壓、冠心病、糖尿病等慢性病人那麼多。 除了飲食內容本身不合理之外， 反復使用的炒菜油也是一個重要的危險因素。
在下館子的時候， 建議更多地點那些燉煮菜、清蒸菜、涼拌菜， 降低炒菜、煎炸菜的比例， 可以儘量減少這種風險。
另一方面， 在家烹調的時候， 千萬不要像美食節目當中所教授的那樣， 按大廚的方式給菜過油。 咱們在家吃飯， 不要老想著做成餐館裡的味道口感。
在家吃， 就吃個清淡、安全、舒服、營養。 如果把家庭廚房變成餐館做法， 天天吃炸鍋油， 天天大魚大肉脂肪過剩，
