西洋參又名花旗參、洋參。 載《本草從新》。 系五加科植物西洋參Panax quinquefolium L.的根。 9月下旬採收， 把參根泥土沖洗乾淨， 置於室外稍風乾， 放進乾燥室乾燥架上， 攤薄， 加溫或紅外線乾燥， 開始溫度保持21～22℃， 每日使溫度略增加， 並翻動， 時時排潮， 最後的乾燥溫度不宜超過33℃， 3星期至1個月時間幹透， 按大、中、小分等， 或加工成各種等級洋參。
【炮製方法】1.西洋參 取原藥材， 洗淨， 乾燥。 用時打碎。
2.西洋參片 取原藥材， 略濕潤後， 置容器內， 用濕布蓋上， 潤透或加熱軟化後， 切薄片， 乾燥。
3.蒸西洋參 《沈氏女科緝要箋正》：“刮去皮， 飯上蒸九次， 日中曝九次。
【飲片性狀】西洋參主根圓柱形或短圓柱形， 下端有分歧狀分技或無。 表面灰黃色、棕黃色或土黃色， 環紋較明顯， 多無根莖。 質堅硬脆， 斷面淡黃白色， 有棕色或棕黃色環， 皮部散有橙紅色或紅棕色小點， 有放射狀裂隙， 氣微香， 微苦。 西洋參片呈類圓形的薄片， 直徑5～10mm。 周邊灰棕色， 切面類白色， 並敝在多數紅棕色樹脂管， 質硬， 氣微， 味微苦， 微甘。
【炮製作用】西洋參性味甘、微苦， 寒。 歸肺、胃、心、腎經。 具有補氣養陰， 清火生津的功能。 切薄片生用， 便於煎煮和含服。 用於氣虛陰虧火旺， 咳喘痰血， 虛熱煩倦， 內熱消渴， 口燥咽幹。 如治肺氣陰虛有痰熱久咳的二參化痰止血湯（《補品補藥與補益良方》）。
【炮製研究】西洋參去皮淨制、飯上蒸制始載於清代《沈氏女科緝要箋正》。 同時清代還有糯米飯蒸桂圓拌蒸、薑汁制的炮製方法， 現多為生用、切片含化或水煎煮用。
