羊肉：味甘， 大熱， 無毒。 入心、脾、腎三經。 有益氣補虛， 溫中暖下之功。 可治虛勞羸瘦， 腰膝酸軟， 產後虛冷， 腹疼， 寒疝， 中虛反胃等症。 如著名食療方——當歸生薑羊肉湯。
羊血：適宜吐血、衄血、大便下血等。 羊血煮熟， 拌醋食之最有效。
羊心：適宜心氣驚悸， 鬱結不樂， 或有失眠：羊心一個， 孜然5克， 用玖瑰水20毫升， 浸取汁， 入鹽少許。 竹簽簽羊心於火上炙烤， 將孜然汁徐徐塗之， 汁盡為度， 食之。
羊肝：味甘， 性涼。 有益血， 補肝， 明目之功。 適宜血虛萎黃羸瘦， 肝虛目暗昏花， 夜盲， 青盲， 障翳等症。
羊胰：《本草綱目》：“潤肺燥， 治諸瘡瘍。 入面脂， 去黧黑，
羊肺：有肺氣， 調水道之功。 適宜肺痿咳嗽， 消渴， 小便不利或頻數等症。
羊腎：有補腎氣， 益精髓之功。 適宜腎虛勞損， 腰脊疼痛， 足膝痿弱， 耳聾， 消渴， 陽痿， 尿頻， 遺溺等症。
羊骨：有補腎， 強筋骨之功。 適宜虛勞羸瘦， 腰膝無力， 筋骨攣痛， 白濁， 淋痛， 久瀉， 久痢等症。
羊脬：《隨息居飲食譜》：“補脬損， 攝下焦之氣， 凡虛人或產後患遺尿者宜之。 ”
羊腦：《本草綱目》：“潤皮膚， 去黧黑。 治損傷、丹瘤、肉刺。 ”《隨息居飲食譜》又說：“治風寒入腦， 頭痛久不愈。 ”
羊肚：有補虛損， 健脾胃之功。 適宜虛勞羸瘦， 不能飲食， 消渴， 盜汗， 尿頻等症。
羊乳：溫潤補虛。 適宜虛勞羸弱， 消渴， 反胃， 噦逆， 口瘡， 漆瘡等症。
羊脂：有補虛， 潤燥， 祛風， 化毒之功。 適宜虛勞羸瘦， 肌膚枯憔， 久痢， 丹毒，
羊肉火鍋
主料：羊肉1000克。
配料：冬瓜、玉蘭片、泡青菜、水發粉絲各150,豌豆尖、芫荽各100克。
調料：羊骨湯若干， 菜油200克， 豬油、豆瓣醬、醪糟汁各150克， 幹辣椒50克， 老薑50克， 大蒜35克， 豆豉20克， 冰糖15克， 花椒、精鹽各10克， 味精5克， 五香包1包。 用調料做成火鍋底料備用。
佐料：醋、醬油、味精、麻油各適量。
羊雜火鍋
主料：羊頭1個， 羊肉500克， 羊肺、羊肝、羊肚各1付， 羊心、羊肚各1個。
配料：水發木、平菇、土豆、花菜、蒜苗、蔥各100克。
調料：菜油、豬油各200克， 蔥花、薑末、料酒各50克， 香醋25克， 幹辣椒50克， 老薑2塊， 大蒜45克， 胡椒粉2克、精鹽各20克， 五香包1包。 用調料做成火鍋底料備用。
佐料：醋、醬油、味精、麻油各適量。
注：羊肉雖好吃， 但不宜多吃久吃， 《隨息居飲食譜》說“多食發風生熱， 熱病皆忌。 ”
