主料：公雞1只。
配料：甯陽棗100克， 栗子100克， 甜杏仁12克， 胡桃仁20克。
調料：蔥、薑、鹽， 味精、料酒、老抽、白砂糖、澱粉。
製作：將甜杏仁、胡桃仁用沸水浸泡後撕去皮， 撈出瀝幹， 放入溫油鍋內不停翻動炸至金黃色， 撈在盤中攤開， 待冷後將杏仁滾壓成末。 栗子切成兩半， 放入沸水鍋中煮至殼與衣可剝掉時撈出， 剝去殼衣。 雞宰殺後褪淨毛， 剖去內臟洗淨， 切成3釐米見方的塊， 薑、蔥切絲和段。
炒鍋置中火上燒熱， 加入油， 在武火上燒至六成熱， 放入雞塊煸炒至黃色， 隨即加入料酒、薑絲、蔥段、白沙糖、老抽， 煸至上色後， 再加入清水和紅棗，
將鍋端回武火上， 用漏勺撈出雞塊皮朝下擺在碗內， 再撈出栗子蓋在雞塊上， 覆上圓盤， 翻扣在盤內。 鍋中的汁燒沸， 用濕澱粉勾成薄芡， 加入熱豬油50克， 反復推勻， 澆在雞塊上， 撒上杏仁、胡桃仁末。
養生功效
補脾肺， 益腎氣， 止咳嗽， 潤腸燥。
