烏梅為薔薇科植物梅的近成熟果實， 經過煙火薰制而成， 因為經過熏烤後的梅肉外皮呈黑褐色， 故名烏梅， 又名梅實、熏梅等。
烏梅具有酸澀收斂之性， 它的功效為斂肺止咳、澀腸止瀉、安蛔止痛、生津止渴， 是治療久咳、久瀉、久痢以及消渴的常用藥物。 它還可以治療牛皮癬、雞眼等。
烏梅藥理研究
烏梅含檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、碳水化合物等， 在成熟期含氫氰酸， 對大腸桿菌、痢疾桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌、結核桿菌、各種真菌等皆有明顯的抑制作用。 本品還能使膽囊收縮， 促進膽汁分泌， 抗蛋白過敏，
烏梅藥膳
1．烏梅粥：烏梅10克， 粳米100克， 冰糖適量。 先將烏梅下鍋煎煮， 取濃汁(去渣)備用， 再下粳米煮成粥， 加入冰糖即可。 此粥有益氣生津、開胃止渴、止瀉的功效， 用於久咳、久瀉， 並見口幹、不思飲食者。
2．烏梅山楂湯：烏梅、山楂各10克， 白糖適量。 先將烏梅、山楂放人鍋中， 加水燒開， 再用文火煮30分鐘， 熄火後， 靜置約15分鐘， 濾出湯汁， 加白糖調味即成。 此湯具有生津止渴功效， 適宜於暑熱煩悶、食欲不振、口燥舌乾等， 可作為暑天用的清涼飲料。
3．生薑烏梅飲：生薑、烏梅各10克， 紅糖適量。 將三味一同放人鍋內， 加水煎煮， 約30分鐘， 濾出湯汁飲用。 此湯溫胃散寒、和胃止嘔， 可用於胃寒嘔逆， 妊娠嘔吐， 以及暈動症。
烏梅經驗方
1．烏梅湯：烏梅一味，
2．烏梅四物湯：烏梅、當歸、生地、白芍。 此即原四物湯中的川芎， 因性燥動血而以烏梅代之。 此方可治療痢疾、怔忡、汗症、吐血、遺精、月經過多、脅痛、子腫、小兒風氣等。
3．烏梅治痢方：烏梅18克， 香附12克， 煎湯， 早晚兩次服用。 用此方治療細菌性痢疾。
4．烏梅消石湯：烏梅、虎杖、茵陳、金錢草各30克， 水煎服， 治療膽結石、膽囊炎， 有效。
