棗的主要營養成分是糖類, 其次是蛋白質、有機酸、脂肪, 還富含人體必需的硒、鈣、鐵、鋅等多種微量元素及維生素C、β-胡蘿蔔素、維生素B1、B2等。
大棗具有補血、抗癌、保肝、抗疲勞等功效, 在中藥中屬於補益類, 適宜于兒童、孕婦、老年人及病後恢復時食用。 鮮棗的維生素C含量豐富, 被譽為“百果王”、“活維生素丸”。 紅棗性味溫甘, 入脾胃經, 有補脾和胃、益氣生津、養血安神、解藥毒的功能。 冬春季節用紅棗進行食療非常有效。 每天吃一把鮮棗, 即可滿足人體一天維生素C的供應。
需要提醒的是, 紅棗的表皮堅硬, 含有不可溶性的粗纖維,