蘑菇炒螺肉
原料 螺肉90克， 蘑菇250克， 薑絲、蔥花少許。
製作
(1)選肥大田螺， 用清水養過， 去淨泥汙， 用水略煮撈起， 去殼取肉;蘑菇洗淨， 除去根部污泥， 用開水焯過， 濾幹水分。
(2)起油鍋， 下薑絲爆香螺肉， 取出另放。 另起油鍋， 放入蘑菇， 調味， 烹酒， 放入螺肉略炒， 下蔥花， 用濕澱粉勾芡， 炒勻即可。 隨量食用。
功效 補氣健脾、除濕退黃。 適用於早期肝硬化屬脾虛食少或急性黃疸性肝炎屬濕熱者， 症見食少、黃疸、小便短少等病症。
注意 脾胃虛寒者不宜食用本品。
青蛤汆鯽魚
原料 青蛤300克， 活鯽魚l條(重約500克)， 鮮牛奶 100毫升， 香菜50克， 精鹽少許，
製作
(1)鯽魚去鱗、鰓及內臟， 洗淨， 用刀在魚背上劃兩斜刀， 兩面抹上水澱粉。 取鍋上旺火燒熱， 倒入植物油， 將油燒至七成熱時下入鯽魚， 兩面稍煎一下(不能上色)， 即刻倒入雞清湯， 加入料酒、精鹽、蔥、薑， 然後， 用旺火煮開， 煮約15分鐘後， 撇淨浮沫， 撈出蔥薑， 微火繼續氽煮。
(2)將青蛤用小刷子洗乾淨後， 下入鯽魚鍋內一同氽煮。
(3)待鯽魚、青蛤肉煮熟時， 下入味精、白糖、鮮牛奶。 開鍋後， 起鍋淋熟雞油， 盛入魚盤中， 外帶薑末、醋一小碟。 香菜擇洗乾淨， 切末， 放入另一小碟， 即可上席。
功效 滋陰利水、補益肝腎。 適用於肝硬化腹水屬肝陰不足而致腹大如鼓、腹脹納少、下肢浮腫、神疲乏力、手足心熱、舌尖無苔等病症。
魚腐扒鮮菇
原料 魚腐250克， 鮮草菇250克， 薑絲、蔥花少許。
製作
(1)將鮮草菇洗淨， 削去根部污泥， 並用水略煮， 濾去水分。
(2)起油鍋， 下薑絲爆香， 下鮮菇， 加入精鹽、白糖、味精炒勻， 烹酒， 放入少許清水， 下魚腐略煮， 用濕澱粉勾芡， 撒入蔥花及少許胡椒粉即可。 隨量食用。
功效 補肝益氣、養陰清熱。 適用於肝虛血瘀而致肝硬化， 症見兩脅隱痛不適、納少乏力、精神不佳、大便不爽等病症。
備註 魚腐即魚青、雞蛋、生粉等製成的食品， 其軟滑味美， 營養價值極高， 對肝病有一定的輔助治療及營養作用。
