山藥酥爛， 軟糯香甜， 並具有健脾胃， 補肺腎之功效。 下面教大家烹製香甜可口的香酥山藥。
原料：山藥500克， 白糖120克， 雞蛋1個， 麵粉、濕澱粉適量， 油750克， 芝麻20克， 油適量。
做法：山藥洗淨， 蒸爛去皮， 搗成泥狀， 加白糖25克攪勻；雞蛋取蛋清與麵粉、濕澱粉調成蛋清糊；芝麻加75克綿白糖拌成芝麻糖；雞蛋糊倒入油鍋攤成雞蛋餅， 在雞蛋餅上加入山藥泥， 撒上芝麻糖， 卷成卷， 改刀成4釐米的段， 兩頭以蛋清糊封口；油燒至六成熱， 將山藥卷炸成金黃色撈起控油、裝盤， 撒上綿白糖即成。
