西湖牛肉羹是江南的傳統名菜， 據說輕輕攪動此湯， 看起來很像西湖水面泛起的陣陣漣漪因此得名， 也有說此湯呈稀糊狀遂以諧音西湖命名。 由於它香醇潤滑、鮮美可口， 常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。 西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的湯品， 僅用牛肉、雞蛋和香菇， 便可做成價廉物美的羹湯， 因此， 西湖牛肉羹在民間是非常普遍的家庭湯羹。 下面我們就一起來學習西湖牛肉羹的家常做法吧！
主料：牛肉150克， 雞蛋清2個， 高湯適量， 油少許。
配料：鹽、白糖、幹澱粉、蔥末、料酒、胡椒粉各適量。
做法：牛肉洗淨，
