炒菜什麼時候放油

炒菜什麼時候放油？

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營養專家表示， 炒鍋溫度在200℃左右最適宜放油， 這樣能更好保留食材原有的營養成分。 當然了， 如果把握不好的話， 可以先放油， 也可以先放一點油， 起鍋前再放一些， 這樣吃起來更油、更好吃， 而並沒有多用油。 那油要燒到多熱呢?熱鍋冷油是一種很好的烹調方法， 就是鍋燒熱， 油不加熱， 原料下鍋。 這種方法還可以防止食物粘鍋。

炒菜放多少油？

油脂帶給味蕾的滿足是最好的。 做菜用油是為了讓食物更美味， 而不是做菜必須要放油。 所以， 儘量要少放一些油。 健康專家建議每人每天攝取25g的油。

食用油都有發煙點， 也就是冒煙時候的溫度。 發煙點高的油適合油炸， 如大豆沙拉油。 中等的適合煎和炒， 如葵花籽油、茶油、玉米油。 發煙點低的適合涼拌， 如橄欖油、麻油。 至於調和油是用幾種食用油調在一起的， 可以用來煎、炒。

每種油都有自己特有的營養， 不要只吃一種油， 買油的時候要經常變化。