研究發現：蘑菇和雞蛋可以降低胰腺癌風險

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最近有兩項研究發現， 飲食中含有豐富的硒與鎳， 有助於降低患致命性胰腺癌的風險。

研究稱， 體內硒元素、鎳元素濃度較高， 可減少胰腺癌的發生幾率。 反之， 如果體內鉛、砷的濃度較高， 則易患胰腺癌。

胰腺癌的致死率很高， 約80%患者在一年內會死亡， 只有約5%的患者可以活五年以上。

研究人員指出， 微量元素鎳會影響身體鐵質吸收， 在紅血球製造過程中扮演著關鍵角色。 像蘆筍、豆類、蘑菇、梨子、扁豆和茶等食物都富含鎳；而硒元素對人體免疫功能和生育功能具有重要作用， 硒元素還能預防細胞、組織受到損壞，