許多人在炒菜花的時候總是存在一些疑慮。 菜花、西蘭花等椰菜類烹飪時間過長會導致維生素等抗氧化物過分流失。 但是， 由於這類蔬菜的莖比較粗， 烹飪時間短不易熟， 而且吃起來口感不佳。
做菜前， 可按圖所示方法， 用刀在菜莖上切幾個“十”字， 增加菜莖受熱面積， 既可確保菜花烹製均勻， 又能充分保留菜花的營養成分。
西蘭花堪稱抗癌明星， 科學家表示， 每週吃西蘭花3—5次， 可有效發揮其抗癌作用。 近日《英國營養學雜誌》刊登的一項美國伊利諾大學最新研究發現， 吃西蘭花的時候如果加點芥末，
炒菜花多切幾個十字
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