鳳梨汁多、香甜， 含有機酸和維生素B、C， 營養豐富， 味道鮮美；可以清熱解暑， 生津止渴， 開胃消食， 能利大小便。 香甜多汁的特徵， 是鳳梨成為最受歡迎的熱帶水果的理由之一。
與其他水果相比， 鳳梨的含糖量很高， 約含10%左右的糖和1%左右的酸， 其中糖以蔗糖為主， 酸以檸檬酸為主， 所以吃起來十分可口。 鳳梨還含有維生素A、B、C、E等多種人體必需的元素， 其中以維生素C的含量最高， 鈣、鐵、磷等礦物質也一應俱全。 另外， 鳳梨含有的蛋白質分解酵素能幫助人體更好地消化肉類， 因此， 將鳳梨和肉類食品搭配起來食用，
酸甜可口的鳳梨， 很適合在飯後吃。 在它的營養成分中， 維生素含量豐富， 可以促進新陳代謝， 消除疲勞。 此外， 鳳梨豐富的膳食纖維可以讓消化更順暢， 同時還含蛋白分解酵素， 會使肉質滑嫩好消化， 所以其功效相當於快速分解劑， 專門為怕胖的人服務。 因為它是強酵素， 不宜空腹吃， 所以鳳梨的營養價值體現在餐後， 是餐後最佳水果。 喜歡吃水果的朋友可以在餐桌上放一盤精美的鳳梨塊， 橙黃鮮麗的色澤不僅養眼， 更能助食欲， 是最佳的美味“點心”。
餐後食用鳳梨， 還可以使腸內的穢物排出， 消除便秘， 讓新陳代謝恢復正常， 達到預防腸癌的功效；對氣管炎、腎炎、痢疾、中暑、容易疲勞等症狀，
在炎熱的夏季裡， 把含有豐富維生素C的鳳梨製成果醬、果醋或果汁食用， 不但可消除疲勞， 防止雀斑、黑斑， 還能收到養顏美容之效。
據臨床經驗介紹， 鳳梨治療咽喉疾病的效果特別好。 這是因為鳳梨中含有鳳梨蛋白酶能促進蛋白質分解成氨基酸， 以供身體吸收；當與咽喉部接觸時， 又能將不健康、壞死的組織及細胞溶解、消化， 並最終清除， 從而達到治療咽喉疾病， 解除疼痛的目的。 因此， 如果受咽喉部化膿或扁桃體周圍膿腫等病症的困擾， 可以將一小片鳳梨貼在患處， 或將新鮮鳳梨汁塗於病變表面， 過一會兒， 將口中唾液連同鳳梨片或鳳梨汁吐掉， 不要吞下。 連用幾次， 就可將壞死組織及膿腫細胞溶解掉，
胃腸健壯的人多吃些鳳梨沒有壞處。 鳳梨中的天然果糖對人體組織有油潤及強壯作用， 其獨有的芳香油質是寧靜神經的主要元素， 對於熱性閉塞所引起的煩躁不安、體力倦怠引起的失眠、出汗過多、消化不良、食欲不振等頗有改善助益；但腸胃若是寒閉或濕閉者則不宜多吃， 不然容易引起下痢或腹痛。 此外， 鳳梨還有調經、利尿、助消化的作用， 對於腳氣病、寄生蟲和神經衰弱也有一定療效；而鳳梨蛋白酶的消腫抗菌作用能夠幫助人體抵禦疾病的侵害， 常吸煙者吃鳳梨還能清肺， 減輕煙中的有害物質對臟器的損傷。
挑選鳳梨時， 應選擇果體一半呈黃色，
鳳梨與芒果、香蕉一樣， 對低溫比較敏感， 但鳳梨的貯藏性與採收成熟度關係很大， 成熟度愈高耐貯性越差。 沒有完全成熟的鳳梨， 肉質堅硬而脆， 缺乏果實特有的芳香， 一般八成熟左右的鳳梨最適合貯藏。
鳳梨最好吃的部分是底部， 葉子的頭部部分甜分較少， 因此若想使整個鳳梨吃起來口感很均勻， 可以將其倒過來放置一夜， 甜分即會均勻分佈， 吃起來會香甜可口得多。
