蔬菜汁的制法很簡單， 將蔬菜洗淨切成小片， 放入榨汁機中攪拌即可。 下面介紹幾種常見蔬菜汁的食療保健功效。
1圓白菜汁
圓白菜對於促進造血機能的恢復、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等， 具有良好的功效。 另外， 還有助於增強人體內白細胞的殺菌力和抵抗重金屬對機體的毒害。
2胡蘿蔔汁
每天喝上一定數量的鮮胡蘿蔔汁， 能改善整個機體的狀況。 胡蘿蔔汁能提高人的食欲和對感染的抵抗力。 哺乳期的母親每天多喝胡蘿蔔汁，
3黃瓜汁
在醫學家排列的黃瓜汁醫用價值表上， 其利尿功效名列前茅。 黃瓜汁在強健心臟和血管方面也有重要作用， 黃瓜汁還可使神經系統鎮靜， 並能增強記憶力。 此外， 黃瓜汁對牙齦損壞及對牙周病的防治也有一定功效。
4番茄汁
醫學專家認為， 每人每天吃上2個番茄， 就可以滿足體內一天維生素C的需求。 番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸， 對整個機體的新陳代謝過程大有裨益， 可促進胃液生成， 加強對油膩食物的消化。
最適合飲蔬果汁的3個時刻1每天早晨一杯蔬果汁有助精神舒暢， 增加活力及穩定血壓並幫助排便。
2兩餐之間或飯前半小時，
3蔬果汁豐富的果糖能迅速補充體力， 而高達85%的水分更能解渴提神， 所以運動後是蔬果汁的又一最佳飲用時間。
排毒養顏的食物1黃瓜
味甘， 性平， 又稱青瓜、胡瓜、刺瓜等， 原產於印度， 具有明顯的清熱解毒、生津止渴功效。 現代醫學認為， 黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿蔔素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分， 同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分， 是難得的排毒養顏食品。
2荔枝
味甘、酸， 性溫， 有補脾益肝、生津止渴、解毒止瀉等功效。 李時珍在《本草綱目》中說：“常食荔枝， 補腦健身……”《隨身居飲食譜》記載：“荔枝甘溫而香， 通神益智， 填精充液， 辟臭止痛， 滋心營， 養肝血，
3木耳
味甘， 性平， 有排毒解毒、清胃滌腸、和血止血等功效。 古書記載， 木耳“益氣不饑， 輕身強志”。 木耳富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、葡萄糖、木糖、卵磷脂、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素 C、蛋白質、鐵、鈣、磷等多種營養成分， 被譽為“素中之葷”。 木耳中所含的一種植物膠質， 有較強的吸附力， 可將殘留在人體消化系統的灰塵雜質集中吸附， 再排出體外， 從而起到排毒清胃的作用。
