雞肉是營養美味的肉類美食之一， 它也是我們餐桌上的常客， 那麼大家知道它們有哪些保健功效嗎?今天小編就給大家詳細的介紹一下關於雞肉的一些保健功效， 再給大家推薦一些雞肉食療秘方， 大家快來看看是如何飲食保健， 食療養生的吧。
腎益氣養精預防感冒" alt="四款雞肉藥膳秘方 補腎益氣養精預防感冒">
雞肉的營養價值與保健功效
雞肉屬高蛋白、低脂肪食品， 所含的磷脂類對人體生長髮肓有重要作用， 是我們日常膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。 雞肉的維生素A含量也比其他肉類高出許多，
中醫認為雞肉性平、溫， 味甘， 入脾經、胃經， 有溫中益氣、活血強筋、健脾養胃、補虛填精的功效。 適合營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等人群食用。
雞——肉質細嫩鮮美， 營養尤為豐富， 是應用最廣的烹飪原料， 位居家禽之首， 可配製成民眾喜愛的特色菜肴。 雞品種甚多， 以母雞肉質厚而嫩更為滋補。 雞營養十分豐富， 雞肉蛋白質含量為豬肉的3倍， 而脂肪量僅為豬肉1/20， 並含較多不飽和脂肪酸、礦物質、微量元素、維生素， 還含有甾醇、3-甲基組氨酸等， 參與機體多種生理功能。 雞肉有溫中益氣、補精填髓等食療作用， 可療虛勞羸瘦、脾胃虛弱、少氣乏力等症，
雞肉的食用方法指南
雞肉歷來是人們餐桌上的常見食品。 身體虛弱， 吃雞補養;產後調養， 更是非雞莫屬。 雞肉的食用方法很多， 蒸煮、燉湯、醃制、風乾、冷食涼拌， 均各具風味。 其中雞湯的營養無疑是最好的， 也是人們進補的最佳烹飪方式。
雞湯能夠有效地抑制人體內的炎症以及黏液的過量產生， 有助於減少鼻腔的堵塞和喉嚨的疼痛感， 以及咳嗽的次數， 因此雞湯能緩解感冒的症狀以及改善人體的免疫機能， 這是因為雞湯可以抑制粘膜的產生。
雞肉與不同的食材搭配有不同的食療效果。
雞皮部分存在大量的脂類物質， 帶皮的雞肉稱不上是低熱量食品， 所以很多人認為在烹飪雞肉前就將雞皮去掉， 其實這樣做不僅會破壞雞肉的美味。 ， 還可能將雞皮所含的脂肪滲透到雞肉中。 因為在雞皮和雞肉之間有一層薄膜， 在保持肉質水分的同時也防止脂肪的外溢。 可在烹製後去皮， 即降低熱量， 又不影響雞肉的美味。
雞胸肉的脂肪和卡路里含量要比雞腿肉低， 但是只要把雞皮去掉， 雞腿肉的脂肪含量也相對較低， 且雞腿肉含鐵量比雞胸肉多， 味道也要比雞胸肉好。
4個雞肉養生食療方
用中藥與雞配製藥膳已有近2000年歷史， 不僅增強雞的補中益氣、補腎養精等作用， 而且可增加多種療病功能。 本文介紹數則以雞為主料的藥肴， 讀者不妨酌情選用或按法自行配製。
茯苓白術燉老母雞
原料：老母雞200克， 白術6克， 茯苓6克， 薑2片， 黃酒3克、清雞湯、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水， 放入盅內， 藥物洗淨後與薑、黃酒、清雞湯注入盅內， 用食用玻璃紙包住， 橡皮筋封口， 入蒸箱燉3小時後， 加適量精鹽調味即成。
功效點評：本品在富含多種營養素的母雞中加入少量白術、茯苓， 使其補中益氣之力更為增強， 而又有健脾燥濕之功。 現代研究表明， 白術有促進巨噬細胞的吞噬功能， 增強腎上腺皮質功能，
適宜人群：適於虛勞羸瘦、少氣乏力者， 更適於脾虛而有便溏、自汗、食少者或有心悸、失眠、眩暈、水腫者。
蓮心白扁豆燉老母雞
原料：蓮心5克， 白扁豆15克， 老母雞150克， 薑2片， 黃酒3克， 清雞湯、雞汁、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水， 放入盅內， 藥物洗淨後與薑、黃酒、清雞湯注入盅內， 用食用玻璃紙包住， 橡皮筋封口， 入蒸箱燉2.5小時後， 加適量雞汁、精鹽調味即成。
功效點評：本品除富含蛋白質外， 還有一定量的豆類甾醇、磷脂、生物鹼等物質， 協助機體更好地進行各種生理代謝。 除益氣補中、益腎固精等作用外， 還有健脾化濕、和中消暑、養心安神的功能。
適宜人群：適於病後虛弱、精神不振、少氣乏力者，及暑月納呆便溏者。用蓮肉，則尤適於脾虛泄瀉、遺精、心悸者;用蓮子芯，則更適於心腎失交、心煩口渴、失寐多夢者。
淮山田七燉老母雞
原料：老母雞200克，淮山50克，田七8克，薑2片，黃酒3克，清雞湯、雞粉、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水，放入盅內。藥材洗淨與薑片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸籠蒸2.5小時後，加入適量精鹽調味即成。
功效點評：本品除富含蛋白質等營養成分外，更含皂苷、膽鹼、澱粉，可參與多種重要生理活動。更有滋補強身、補中益氣、補精填髓，以及益肺、斂腸、固精等功能，還具有止血、散瘀、消腫、定痛的作用。
適宜人群：適於少氣乏力、病後虛弱，或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌撲瘀血腫痛者。
尤適於精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性泄瀉及時有便血、衄血者。虛勞咳嗽、咯血、尿血、遺精盜汗、婦女帶下、夜間尿頻及糖尿病患者時時服食，多能獲益。
黃芪黨參燉老母雞
原料：老母雞200克，黃芪15克，黨參12克，薑2片，黃酒6克，雞粉、清雞湯、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水，放入盅內。藥材洗淨與薑片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸3小時後，加適量精鹽調味即成。
功效點評：黃芪是補氣藥之最，故本品有更強補中益氣之力，且更有固表利水、生津養血、托毒生肌之功。
適宜人群：宜於氣虛甚著少氣乏力者。尤適於慢性炎症久治不愈或貧血等症而神疲、氣短者。肺虛咳喘、血虛、面色委黃、眩暈、心悸之人亦多可得益。
2款雞肉保健菜譜
土豆燉雞塊
主料：雞肉、土豆各適量。
調料：鹽、料酒、生抽、蔥、油、幹辣椒、薑各適量。
做法：雞肉切塊，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段，薑切片;雞肉塊用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃制15分鐘;鍋內燒熱油，放蔥薑下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘;加水與材料齊平，放鹽，武火燒開，文火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可。
功效：補充蛋白質，提高抵抗力。
香菇雞湯
主料∶ 土雞半隻、香菇若干。
配料∶ 紅棗若干。
調料：薑1塊、料酒、鹽各適量。
做法：土雞洗淨切大塊，紅棗、香菇泡發去蒂，薑切片;將土雞放入開水中焯一下，撈出洗淨瀝幹;將土雞塊、紅棗、香菇和姜片一同放入砂鍋內;鍋內倒入沒過所有材料的開水，武火燒開，文火慢燉;燉至肉爛，加入精鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力，預防感冒。
適宜人群：適於病後虛弱、精神不振、少氣乏力者，及暑月納呆便溏者。用蓮肉，則尤適於脾虛泄瀉、遺精、心悸者;用蓮子芯，則更適於心腎失交、心煩口渴、失寐多夢者。
淮山田七燉老母雞
原料：老母雞200克，淮山50克，田七8克，薑2片，黃酒3克，清雞湯、雞粉、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水，放入盅內。藥材洗淨與薑片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸籠蒸2.5小時後，加入適量精鹽調味即成。
功效點評：本品除富含蛋白質等營養成分外，更含皂苷、膽鹼、澱粉，可參與多種重要生理活動。更有滋補強身、補中益氣、補精填髓，以及益肺、斂腸、固精等功能，還具有止血、散瘀、消腫、定痛的作用。
適宜人群：適於少氣乏力、病後虛弱，或有吐血、咯血、衄血、便血、崩漏及跌撲瘀血腫痛者。
尤適於精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性泄瀉及時有便血、衄血者。虛勞咳嗽、咯血、尿血、遺精盜汗、婦女帶下、夜間尿頻及糖尿病患者時時服食，多能獲益。
黃芪黨參燉老母雞
原料：老母雞200克，黃芪15克，黨參12克，薑2片，黃酒6克，雞粉、清雞湯、精鹽等各適量。
制法：老母雞切塊、汆水、洗淨血水，放入盅內。藥材洗淨與薑片、黃酒、雞粉、清雞湯注入盅內，用食用玻璃紙蓋住盅，橡皮筋封住，入蒸箱蒸3小時後，加適量精鹽調味即成。
功效點評：黃芪是補氣藥之最，故本品有更強補中益氣之力，且更有固表利水、生津養血、托毒生肌之功。
適宜人群：宜於氣虛甚著少氣乏力者。尤適於慢性炎症久治不愈或貧血等症而神疲、氣短者。肺虛咳喘、血虛、面色委黃、眩暈、心悸之人亦多可得益。
2款雞肉保健菜譜
土豆燉雞塊
主料：雞肉、土豆各適量。
調料：鹽、料酒、生抽、蔥、油、幹辣椒、薑各適量。
做法：雞肉切塊，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段，薑切片;雞肉塊用鹽，料酒，生抽，蔥拌勻醃制15分鐘;鍋內燒熱油，放蔥薑下雞塊翻炒至雞塊變色，水份大部分消失，下生抽和土豆塊翻炒2分鐘;加水與材料齊平，放鹽，武火燒開，文火慢燉20分鐘，轉中火加幾個幹辣椒收幹湯汁即可。
功效：補充蛋白質，提高抵抗力。
香菇雞湯
主料∶ 土雞半隻、香菇若干。
配料∶ 紅棗若干。
調料：薑1塊、料酒、鹽各適量。
做法：土雞洗淨切大塊，紅棗、香菇泡發去蒂，薑切片;將土雞放入開水中焯一下，撈出洗淨瀝幹;將土雞塊、紅棗、香菇和姜片一同放入砂鍋內;鍋內倒入沒過所有材料的開水，武火燒開，文火慢燉;燉至肉爛，加入精鹽調味即可食用。
功效：提高免疫力，預防感冒。
