土豆被稱為“地下蘋果”， 可見其營養價值之高。 土豆是一種美味又營養的蔬菜， 但極少有人知道土豆的營養價值有哪些。 為此， 小編今天就專門講講土豆的營養成分和營養價值。
健康的飲食除了要悉心挑選食物， 還要注意食物的食用方法， 因為科學的食用方法會讓普通的食物具有神奇的功效。 小到感冒、咳嗽、便秘、腹痛、胃脹、口腔潰瘍這些“小毛病”， 大到高血壓、胃潰瘍、糖尿病、動脈硬化這些“大問題”， 吃對了， 就會有神奇的療效!
窮人的麵包——— 土豆
治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓、貧血、濕疹、燒傷、凍傷、便秘
◇最佳食用季節：春秋兩季
◇挑選要點：表面光滑、沒有損傷
◇食用方法：擦碎、煮、烤
◇保存方法：陰涼通風處
以前， 一提到土豆， 大家總是想起西餐的做法， 如土豆沙拉、炸薯片、土豆泥。 在這裡向大家介紹一下土豆年糕的做法。
取4～5個土豆， 煮熟待用。 將一碗剩米飯搗爛後， 與煮好的土豆一起和勻， 同時一點點地加入200克澱粉。 揉至年糕團的硬度與耳垂的硬度相近後， 將麵團搓成直徑約5釐米的棒狀， 然後切成1.5釐米厚的圓片。 在平底鍋中放入適量黃油燒熱， 將年糕片烤至兩面焦黃即可。 用黃油烤制的年糕片味美香甜、營養豐富。 未烤制的年糕片可以冷凍保存。
土豆不僅種植範圍廣， 而且富含維生素C， 土豆中的維生素C在加熱時也不會流失。
土豆妙用
◆用榨土豆汁治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍土豆中的維生素C可以淨化胃黏膜， 能有效緩解胃潰瘍等疾病。 食用方法：將新鮮的土豆洗乾淨， 去皮擦碎， 用濾紙過濾後製成生土豆汁， 每天早晚都空腹飲用1小湯匙(約15毫升)。 這種方法對治療慢性便秘同樣有效。
◆熬土豆汁能緩解高血壓、貧血 土豆中的鉀離子有抑制鈉離子收縮血管、損壞心血管的作用。 建議患有高血壓或因腎功能障礙而浮腫的人嘗試喝熬土豆汁。
做法：將土豆洗乾淨後， 帶皮切成圓片放入鍋中， 加入1升水， 煮開後撇去浮沫， 不再出現浮沫時， 改小火煮1小時， 再用濾紙過濾煮好的土豆汁， 早晚各飲用1茶杯(約280毫升)。 除了高血壓患者， 貧血和腸胃不好的人也可以喝熬土豆汁。 注意：腎病患者不宜喝熬土豆汁。
◆外敷土豆泥治療濕疹 將擦碎後的土豆泥塗在紙巾上， 敷在患濕疹的部位。 1天更換數次。
◆烤土豆治療凍傷 將未削皮的土豆放在鐵網上烤至表面焦黑， 切成兩半， 取出中間的黃色部分， 均勻地塗在紙巾上， 貼在凍傷處。 土豆中的某些成分有消炎作用， 可以迅速緩解凍傷症狀。
◆土豆丸能有效擊退蟑螂 要說最不受歡迎的客人， 就要數廚房裡的蟑螂了。
