從中醫的角度來看， “苦入心”， 有些上火疾病蓋源於“心火”， 如心火熾盛常表現為心煩、失眠、口渴、便秘、尿黃等；若心火上升可出現面紅、齒齦腫痛等症狀。 中醫認為苦味食品可入心經而降泄心火。 現代研究也證明， 苦味蔬菜含有豐富的生物鹼、氨基酸、苦味素及維生素等， 具有消暑、退熱、除煩、提神的作用。
1、苦瓜
苦瓜營養豐富， 富含蛋白質、脂肪、糖、鈣、鈉、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、苦瓜甙等。 未熟嫩瓜可作蔬菜食用， 成熟後， 瓤可生食， 瓜可作湯， 又可涼拌， 還可清炒， 也可與肉、魚一起做菜， 清脆爽口， 別有風味， 具有增強食欲、助長消化、除熱邪、解勞乏、清心明目、益氣壯陽等功效。
2、陳皮
陳皮隔年後揮發油含量大為減少， 裡面的黃酮類化合物含量會相對增加， 這時陳皮才具有高的藥用價值。 陳皮在藥用上有理氣、健胃、燥濕、祛痰的功效。 中醫的“陳皮半夏湯”、“二陳湯”是主要靠陳皮治病的。 以陳皮為主要成分配製的中成藥， 如川貝陳皮、蛇膽陳皮、甘草陳皮、陳皮膏、陳皮末等， 是化痰下氣、消滯健胃的良藥。
3、蓮子心
蓮子心是蓮子中央的青綠色胚芽， 味苦， 主要成分含有蓮心堿、異蓮心堿、甲級蓮心堿、荷葉堿、前荷葉堿、牛角花素、甲基紫堇杷靈、去甲基烏藥堿。 這些成分常表現出苦澀味道，
4、苦蕎麥
苦蕎麥， 別名菠麥、烏麥、花蕎等， 《本草綱目》記載：苦蕎麥性味苦、平、寒， 有益氣力、續精神、利耳目、降氣寬腸健胃的作用。 傳統醫學和現代醫學都證實苦蕎麥具有降血糖、降血脂、降尿糖、防便秘等功效， 被權威專家稱為“三降食品”和“21世紀人類的健康食品”。
5、大蒜
大蒜是很好的營養品， 它的營養價值高於人參， 位列保健品之首；除含有較多的蛋白質、糖及維生素c和鈣、鐵等無機鹽外， 還有很強的殺菌能力。 它性溫， 味辛平中帶點苦澀， 具有很強烈的大蒜氣味， 還可以防治心腦血管疾病， 排毒清腸， 預防糖尿病等功效。
6、啤酒
啤酒是用大麥和啤酒花為主要原料，
7、咖啡
咖啡吸引人的魅力到底是什麼？那恰如其分的酸苦味， 芬芳的香醇。 咖啡含有一定的營養成分。 咖啡的煙鹼酸含有維他命B， 烘焙後的咖啡豆含量更高。 並且有游離脂肪酸、咖啡因、單寧酸等。 不僅可以消除疲勞、幫助消化， 還可以促進代謝， 解酒、開胃促食、消脂消積、利竅除濕、活血化淤、息風止痙等作用。
8、杏仁
杏仁的營養價值豐富， 杏仁含有豐富的單不飽和脂肪酸，
9、茶葉
茶葉味甘苦、性微寒， 能緩解多種毒素。 研究證明， 茶葉中含有一種豐富的生物活性物質——茶多酚。 茶多酚能將重金屬離子沉澱或還原， 並通過與蛋白質的結合抑制細菌和病毒， 還對多種致癌物有相應的抑制作用。 此外， 茶多酚還能提高機體的抗氧化能力， 降低血脂， 增強紅細胞彈性， 防止血栓形成， 緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓，
