有一位中風患者的家屬曾經這樣說過：“疾病把愛人、長輩都變成了孩子， 時時刻刻離不開我們的照顧。 ”的確， 儘管每個人的情況不同， 但中風給患者生活帶來的巨大變化是常人難以想像的。 對於患者本人和親屬來說， 中風恢復期是一段異常艱辛的歷程。 除了通過藥物治療、功能鍛煉、心理治療這些恢復手段外， 最需要親屬參與的， 就是從飲食上給予合理的調養， 讓中風患者從飲食開始走向康復。
正確進食， 避免危險發生
吞咽困難是中風患者常見的情況， 可能造成患者營養不良、脫水、窒息和吸入性肺炎，
(1)、使患者吃喝時坐直成90°角， 進食後保持同樣體位至少30分鐘;
(2)、採取少量多次的飲食原則;
(3)、避免用吸管飲水， 以防吸入的液體直接進入咽部， 造成窒息;
(4)、給患者一個安靜、專心的環境， 充足的進食時間， 避免在吃東西時分散其注意力。 此外， 也可應用鼻飼的方法進食特殊調製的食物。 家屬要注意觀察患者的吞咽活動， 注意是否有過多流涎、掉食、食物在口腔前部存留過久、吞咽不完全、咽後咳嗽等情況， 必要時請專科醫生檢查。 當患者病情穩定， 且沒有吞咽困難的情況下， 可以開始從流食、半流食、軟食開始， 逐漸轉為普通飲食。
哪些食物可多吃
纖維素 纖維素可使腸道蠕動正常， 防止便秘， 可溶性纖維素可抑制血栓形成， 防止動脈粥樣硬化。 新鮮蔬菜和水果富含各種維生素， 胡蘿蔔、鮮豆角、幹豆、蘋果、大麥、燕麥等食物富含可溶性纖維素， 中風患者應多吃這些食物， 且種類應盡可能豐富。
蛋白質
蛋白質的補充應以瘦肉、魚肉、去脂乳製品和豆製品為主。 此外， 鮭魚、金槍魚、鱒魚、鯡魚、鯖魚、沙丁魚等魚肉中含有豐富的ω-3脂肪酸， 它可以防止血栓形成， 降低二次中風的危險。
黃酮類
黃酮類有防治血栓形成的功效， 從而有抗中風的作用。 白橘子、檸檬、桔子、蘋果、番茄、胡蘿蔔、洋蔥等食物可以補足這類營養物質。
鈣、鎂
這兩種微量元素有降血壓、改善血液循環系統的作用，
維生素C
維生素C可以幫助清除體內的過氧化物， 防止這類物質損害人體細胞， 同時也有證據表明， 大量維生素C可以降低中風的幾率。 圓白菜、紅柿子椒、橘子、草莓、土豆等食物都含有豐富的維生素C。
哪些食物該限制
中風患者在飲食上首先應限制鹽的進食量。 每天的食鹽量應控制在6克以內， 過多進食食鹽可以誘發或加重高血壓， 對中風的恢復不利。 故應限制含鹽高的食品， 如鹹菜、醬豆腐等， 也應限制含鹽的各種調味醬的食用量。 除此之外， 還應該少吃油膩的、特別是動物來源的脂肪成分。
如果患者膽固醇高， 還應少吃雞蛋。 不吃油炸食品， 在烹調上應儘量多用蒸、煮、燉、烤和微波的方法， 避免用油太多、增加脂肪攝入。 吸煙的人應該戒煙， 因為吸煙與心血管疾病的關聯在醫學研究中已經多次被證實過。 平時有飲酒習慣的人， 應在醫生的指導下， 將飲用量限制在小量範圍。
溫馨提示：
根據每個中風患者的體重、活動量和各項血液化驗結果， 營養師可以提供準確的營養指標。 一般情況下， 健康飲食應包括以下內容：
早餐：鮮果或原汁果汁。 麥片粥配豆干， 或者幹麥片加去脂牛奶。
午餐：米飯、麵條或饅頭， 魚或禽類瘦肉， 燉豆腐， 燉菜， 涼拌菜。
晚餐：米飯、饅頭、麵條或粥，
每日正餐之間的輔食可用多種水果(最好在5種左右)， 也可以食用包括核桃仁、低脂優酪乳等沒有過油、未加鹽和糖的食品。
