冬季轉涼， 氣候乾燥， 大家都比較喜歡喝湯水。 轉眼已經立冬， 更要為你的家備上暖暖的美味湯水咯！這裡搜集到的幾種很受歡迎的大眾營養湯供大家選擇！
腰花雙耳湯
材料 豬腰1只， 水發木耳1 00克， 水發銀耳50克
調料 澱粉、高湯、料酒、鹽、味精、香油各適量。
做法1．豬腰洗淨， 剖開， 去除腰臊， 剞成花刀， 用澱粉上漿。 木耳和銀耳洗淨， 切成塊狀。
2．高湯煮沸， 放入腰花， 待湯微沸時撇去浮沫， 加入料酒、木耳和銀耳、鹽、味精稍煮片刻， 起鍋盛入湯碗內， 淋上幾滴香油即可。 腰子的腰臊要去得乾淨， 否則有異味。
豬蹄肚湯
材料 豬蹄250克，
調料 黃酒、薑塊、蔥段、鹽、味精各適量。
做法1．豬蹄鑷去毛， 刮洗乾淨， 焯水後再刮洗一次， 剁成小段：熟豬肚切成大片。
2．沙鍋中放入豬蹄和水， 加入黃酒、薑塊、蔥段， 煮沸後撇去浮沫， 加蓋燉2小時至豬蹄熟爛， 再加入熟豬肚片燉20分鐘， 加鹽、味精調味即可。 生豬肚的初加工有這樣幾種方法， 一是用鹽在豬肚上揉擦；二是用麵粉在豬肚上揉擦：三是入水鍋煮後再刮洗。
粉皮羊肉湯
材料 羊肉250克， 水發粉皮150克。
調料 黃酒、薑塊、蔥段、鹽、味精各適量。
做法1．羊肉剁成小段， 焯水後洗淨：粉皮切成塊。
2．沙鍋中放入羊肉塊和水， 加入黃酒、薑塊、蔥段， 煮沸後撇去浮沫， 加蓋燉1．5小時至羊肉熟爛， 再加入粉皮燉10分鐘， 加鹽、味精調味即可。
蘿蔔牛腩煲
材料藕150克， 牛脯肉250克。
調料清湯、蔥段、薑片、黃酒、鹽、味精各適量 。
做法1．藕刨去皮， 切成滾刀塊， 入沸水鍋焯水：牛腩洗淨， 切塊， 入沸水鍋焯水後洗淨。
2．湯鍋中加入清湯、蔥段、薑片、藕和牛腩塊、黃酒， 燒沸後撇去浮沫， 加蓋燉2小時至牛腩熟爛， 加入鹽、味精。
火腿鮮筍湯
材料 火腿肉片100克， 黃芽菜心1棵（約300克）。
調料蝦子、黃酒、鹽、味精、蔥段、薑片、鮮湯各適量。
做法1選用黃芽菜心（直徑約8釐米）， 菜心削成圓形， 放入沸水鍋中燙至半熟取出。
2．沙鍋置火上， 放入菜心， 加黃酒、蔥段、薑片、蝦子、鮮湯， 蓋上鍋蓋， 置中火上燒沸後， 再將火腿片排放在上面， 中火上燒沸， 加入鹽、味精調 味即成。
西湖牛肉羹
材料 牛肉100克， 冬筍10克， 午餐肉10克。
調料 香菜5克， 雞蛋清1個鹽2克， 味精3克，
做法 1牛肉去筋膜， 切成米粒狀：冬筍和午餐肉分別切成米粒狀， 入沸水鍋氽至冬筍斷生， 撈起控幹。
2．鍋中加鮮湯， 下牛肉、冬筍、午餐肉， 燒沸去淨浮沫， 加入鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒， 再慢慢淋入雞蛋清， 勾芡， 撒香菜， 淋香油即可。
酥腰百葉結湯
材料 熟成肉片150克， 河蚌250克。
調料 蔥段、薑片、黃酒、鹽、味精、清湯、胡椒粉、沙拉油各適量。
做法1．將河蚌去掉蚌鰓、蚌胃， 用刀柄將河蚌肉敲松， 放入鍋中， 加入薑片、蔥段、黃酒煮爛後切成大塊。
2．鍋置火上， 倒入沙拉油燒熱後， 放入蔥段、薑片、河蚌、熟成肉片稍煸炒：加入清湯燒沸後， 撇去浮沫， 加入鹽、味精， 揀去蔥段、薑片， 撒胡椒粉即成。
